食品组学 | 还原食品真实的模样，让“挂羊头 卖狗肉”无所遁形

2018年4月9~10日，由中国检验检疫学会、太平洋展览（北京）有限公司主办，中国检科院、中食安信和食品伙伴网协办的的“CBIFS2018第十一届中国食品安全技术”在青岛盛大开幕。1200余名专家学者就食品安全、食源性微生物、农兽药残留、食品理化分析、真菌毒素等社会热点议题展开，多角度、全覆盖、立体化的探讨食品安全现代科学和技术的发展应用。赛默飞黄金赞助大会并做大会报告《还原食品真实的模样---基于高分辨质谱技术的食品组学解决方案》。

世界卫生组织专家曾比喻说，“你在世界上任何一个国家吃比萨饼，它的成分都可能来自30多个国家、100多个供应商。”食品供应链环节日趋复杂，导致食品安全监管愈加困难。再加上互联网营销、海外代购等新业务、新商业模式层出不穷，新的风险隐患极易产生，譬如食品掺假、食品真实性和食品欺诈事件，食品真伪鉴别成为食品研究学者的研究焦点。

图1. 食品供应链环节日趋复杂

而在中国，“驴肉火烧”等挂羊头卖狗肉事件同样受公众关注程度越来越高。军事医学科学院卫生学环境医学研究所高志贤研究员在《我国食品安全关键技术研发---昨天、今天和明天》的报告中指出“我国食品安全状况有所好转,但形势依然严峻。风险评估能力建设刚刚起步,事故预警和处理应对能力不强,关键技术亟待突破”，“十三五食品安全”工作要力争实现5个转变，其中一条就是食品溯源。食品安全科技发展的总体思路八个字概括为：检测、控制、溯源预警。未来发展方向的重点任务放在风险评估研究、检测技术与前沿技术、溯源与预警技术、控制技术与标准、综合示范与合作等方面。可见，食品真伪鉴别溯源同样业已成为我国食品安全和食品产业升级中的重要问题。

图2. “十三五食品安全”工作实现”五”转移

随后，中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖研究员在报告《食品真伪鉴别技术新趋势》中介绍了食品真伪、溯源分析的各种新方法新技术，其中就包括基于质谱技术的食品组学，实现从靶标检测到非靶标筛查，从单组份检测到全组学分析，从而实现物种鉴定、产地识别、品质评判和功能评价，能更好的帮助我们欺诈。

图3. 食品欺诈---关注焦点

赛默飞百年传承与创新，旗下拥有完备的有机和无机质谱产品线，基于质谱技术的食品组学工作流程可助力于食品掺假分析、食品溯源分析、食品类别分析，帮你去伪存真，还原食品zui真实的模样。

图4. 赛默飞食品行业程明川在食品掺伪鉴别检测技术做报告

同时，赛默飞在大会上披露了第三方实验室整体打包方案，一次选择一步到位。方案详情请咨询赛默飞色谱质谱市场部。

图5.赛默飞展位掠影

号外号外

赛默飞预计10月将在北京、上海分别举办食品组学，届时将邀请多位领域专家共话食品组学技术，敬请期待！

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