MJ-Ⅱ单头面筋测定仪检验面粉质量的标准

MJ-Ⅱ单头面筋测定仪检验面粉质量的标准 

随着市场经济的发展，粮油检验仪器的研发和使用为粮油市场的发展带来了新的活力，面粉的质量管理也逐渐跟上国家标准，在很大程度上方便了人民群众的生活，促进了农村经济的发展。其中借助单头面筋测定仪对面粉的面筋质量检验，更是保证了人们的利益和身体健康。

在我国面粉生产中对于面粉的质量高具有一定的标准。其中对面筋质的要求较严，不仅含量有要求，在质量上也有要求。如面包用粉，要求面筋质含量在33％以上，粉质曲线稳定时间要求在10分钟以上；而糕点用粉则相反，要求面筋质含量在22.0％至24.0％之间。粉质曲线稳定时间要求1.5至2分钟。每种粉又分精制级和普通级两个等级，精制级要求高，如面条用粉，对灰分精制级要求是小于0.55％，而普通级要求是小于0.70％；湿面筋质含量精制级要求是大于28％，而普通级要求是大于26％；粉质曲线稳定时间精制级要求是4分钟，而普通级要求是3分钟；高筋粉和低筋粉也属粉类，其质量指标与通用粉大致相同。所以我们在面粉生产中必须要借助面筋测定仪对面粉的质量和含量进行测定，而单头面筋测定仪是其中应用的仪器。

小麦粉的使用，让我们有了许多种类的食品，丰富了人们的日常生活。面粉必须要有筋性，没有筋性就没有面食品的框架结构，就不会使面制品具有良好的形状和内部组织。而其中面粉的面筋在其中起了非常重要的作用。在工业应用中，衡量小麦粉品质的一个重要指标就是小麦粉的面筋含量和面筋指数。

我们通过利用MJ-IIIA单头面筋测定仪对面粉进行研究分析，可以得出添加入面粉中开发具有一定的治疗便秘、减肥作用食品，有助于平衡饮食结构，将使我国居民面临的营养失衡和营养缺乏的现状得到一定的改善。所以我们在面筋质量检测过程中要谨慎研究实验数据对食品开发具有一定的的参考价值。

仪器名称：单头面筋测定仪

仪器型号：MJ-IIIA

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