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数码温度计无烟锅减少油烟更环保

行业聚焦点中国仪表网2006年10月08日 10:28人气:4701

陶瓷涂层且带数码温度计的无烟锅既能自身减少油烟,而且还能提醒使用者避免油温过高产生油烟。”中国五金制品协会烹饪炊具分会副秘书长金立新告诉记者,现在无烟锅品牌多样,种类主要有表面含化学涂层的无烟炒锅、中间空心的夹层锅(中间大多是特殊液体)、陶瓷涂层无烟锅,基础材料一般都是经过硬质氧化的铝合金。

  无烟锅之所以能减少油烟,是因为普通铁锅产生油烟,主要是因为油较少的地方导致油温过高而挥发,或者锅里的杂质烧焦后导致的。无烟锅正是避免了这一点,通过把锅体加厚或经过特殊涂层处理,使锅体导热均匀且慢,进而减少油烟的产生。一般油温超过260℃时就会产生油烟,如果有温度计给予提示,可以尽量减少油烟的产生。

  金立新说,无烟锅做到完全无油烟目前来说还是很难的,只能说减少油烟,特别是中式做菜方法都喜欢选择猛火,产生油烟不可避免。因此,使用无烟锅要注意保养,比如不能用铁铲和钢丝球剐锅内壁,应选择竹铲和木铲炒菜,不能炒完菜后直接用冷水冲洗无烟锅,应用温水或等锅凉了再用冷水洗,再者不能用猛火炒菜,减少油烟产生的可能性,最后,锅里不要长时间盛装汤汁或留有水渍。

  金立新提醒市民,在购买无烟锅时不要轻信广告词的夸张宣传,要看产品是否有质检部门的合格证,看其涂层和金属材料的成分,尽量选名牌产品,最好买个带数码温度计的,这样用起来油烟少、更环保。
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