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世园会机器人大厨:会两千道菜

行业上下游中国仪表网2014年04月09日 15:17人气:4525


 
  2014青岛世园会梦幻科技馆有一个长相犹如爆米花机的机器人大厨。虽然长相普通,可大厨内含丰富,隔着透明的机身,能看到炒锅、搅拌勺等各种厨具,工作人员介绍,这种机器人大厨会炒各大菜系的两千多道菜。
  
  相貌不起眼掌勺功夫好
  

  从梦幻科技馆展厅向东,就是一个两层的餐厅。餐厅使用全球领先的烹饪机器人设备,为客人提供各种机器人炒菜套餐。不过在机器人餐厅看到的炒菜机器人并不是人们想象的全自动、能与人灵活互动的类人机器人,它的外形更像是一个带液晶显示屏的铁箱子,里面的主要部件就是一个大滚筒。不过,炒起菜来它可是相当智能,操作人员基本沦为听吩咐、及时投放食材的“小工”。
  
  据介绍,让机器人做菜首先要在菜谱中点菜,选好了要吃什么,机器人就自动运转起来。比如炒鱼香肉丝,工作人员只需在液晶屏上选择菜品名,炒菜机器人即按电脑已设定程序自行调整火候,热锅后向“滚桶”锅中喷油,接着会陆续语音“吩咐”操作人员投料类别和时间,液晶屏也以文字方式同步显示……这过程中,投淀粉、加水等工序由炒菜机器人自动完成。两分多钟,一份色、香、味俱全的鱼香肉丝即新鲜出锅了。
  
  过程全自动口味能调整
  
  据介绍,烹饪机器人的用油和翻炒是按预先设定的程序自动控制,实现自动加热,自动加油和淀粉,炒控时间准确,避免了因人的随意性因素导致菜品用油不稳、翻炒不匀、咸淡不一等现象的发生,进而保证了所出菜品品质稳定。更重要的是节省用工,一个人可以同时操作两台机器,可同时炒出几十个人的菜量。
  
  “现在餐饮企业招人越来越难,未来肯定有更多餐饮企业选择机器人。外地的一些餐厅引进机器人炒菜,因为速度快,被很多单位预定做工作餐。”梦幻科技馆工作人员介绍,这位“厨师”炒菜的口味,比如炒菜过程中火候的大小、放料多少,都可以事先根据本地口味来调整,选择最佳的作为配菜标准。国内几大菜系的炒菜都可由机器人完成,目前炒菜机器人可炒制菜品2000余道。
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