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十类舌尖上的快检初筛 最终结果还需第三方

行业聚焦点中国仪表网2015年03月16日 12:02人气:4996

  【中国仪表网 行业聚焦点】昨天是“3·15”消费者权益日,食品安全问题是消费者权益中最受关注的环节。菜叶上是否有农药残留?食用油是否变质?牛奶里还有没有三聚氰胺?鲜肉里是不是又加入瘦肉精了?目前,北京市可以对65大类食品中300多种农药残留、兽药残留、违禁添加、超标添加等情况进行检测。但是不少市民对快速检测到底能检测什么,以及如何检测并不了解。
  

 
  从丰台区良乡新发地批发市场、京深海鲜市场等多家农贸市场,分别采购了菠菜、牛肉、鱿鱼、火腿肠、牛奶、大米、面粉等市民餐桌上最常见的十大类样品,由专业检测人员进行现场抽检,用图文结合的形式,体验一下快速检测到底是怎么回事。
  
  检测一菠菜叶子上是否残留农药?
  
  危害:蔬菜在栽种时,农民经常会在叶子上喷洒一些农药,防止病虫害的侵蚀。但是,按照规定,在市场上售卖的蔬菜表面不能有残留农药,需等到农药自动分解完成后再出售。如果有农药残留,食用后容易使人体的免疫力下降,加重肝脏负担,导致肠胃疾病。北青报记者随机购买了一捆菠菜,检测菜叶上的农药残留情况。
  
  采样地:新发地蔬菜批发市场
  
  检测过程:取下一片菠菜叶,在表面上滴两滴试剂液(农药残留洗脱液),用另一片菠菜叶在试剂液样品上相互轻轻摩擦。随后取出试纸,分为左右两部分,左侧圆形部分为橙黄色试剂,右侧呈现为白色。将菠菜叶表面的汁液滴入右侧试剂(白色)上,将试纸对叠,与左侧橙黄色试剂重合。用手捏3分钟,靠体温加热,随后打开查看颜色变化。
  
  国家标准:最大残留量不超过2mg/kg。
  
  检测结果:检测后,发现右侧试剂变为蓝色,表示合格。如果仍保持白色,则为不合格,证明有农药残留。市民可以采取多种方法去除残留农药。比如将蔬菜或瓜果先用清水洗干净后,浸泡不少于10分钟,这是最有效的去除农药的方法。浸泡可以用清水,也可以添加果蔬清洗剂,或用碱水。
  
  检测二食用油的酸价是否超标?
  
  危害:在日常做饭中,离不开食用油。其实,食用油也有“油品”指标,酸价就是其中重要的一项。如果酸价过高,就意味着食用油已经变质,食用后容易对肝脏造成损伤。其实,酸价过高是由多种原因造成的,有可能是厂家在生产时的加工技术不达标,也可能是储藏条件不得当造成的,比如使用后没有及时盖上盖子,长时间暴露在空气中,或者接受阳光直射等。这也提醒市民在购买食用油后,需要注意妥善保存。
  
  采样地:超市(多力牌葵花籽油)
  
  检测过程:检测时,用清洁、干燥的容器提取5毫升油样,并将试纸浸入油样中1至2秒,立即取出并计时等待90秒,与食用油酸价检测色卡进行比较。
  
  国家标准:食用植物油酸价(KOH)/(mg/g)≤3。
  
  检测结果:葵花籽油酸价值几乎等于0,符合国家标准。
  
  检测三牛奶中还添加三聚氰胺吗?
  
  危害:提起2008年的三聚氰胺事件,至今仍让人心有余悸,甚至有市民不敢买国产奶。在毒奶粉事件中,婴幼儿食用含有三聚氰胺的婴幼儿奶粉后,出现尿液变色或尿液中有颗粒,甚至出现肾结石。
  
  采样地:超市(243ml光明特品鲜牛奶)
  
  检测过程:检测人员取出检测卡,水平放置在桌面上,用包装内吸管吸取4滴鲜牛奶,滴加到样孔中,计时15分钟,随后读取检测卡。
  
  国家标准:婴儿配方食品中三聚氰胺含量不超过1mg/kg,其他食品中三聚氰胺不超过2.5mg/kg。
  
  检测结果:检测卡上可以看到两条明显的红线(即T线、C线都出现),这表明检测结果呈阴性,该牛奶中不含有三聚氰胺。如果只显现出一条红线(即C线出现),检测结果呈阳性,牛奶含三聚氰胺。若C线不出现或两条线均未出现,检测无效。
  
  检测四水产中含有甲醛吗?
  
  危害:为何要在鱿鱼中添加甲醛?原来,甲醛可以起到防腐、增加重量、保持水分的作用,这种做法本身就是在侵犯消费者的权益。如果人体摄入甲醛,非常容易通过消化道吸收。进入人体后,可以引起肺水肿,肝、肾充血及血管周围水肿。甲醛急性中毒严重者,会出现喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克等症状。
  
  采样地:京深海鲜市场配套经营区49号摊位
  
  检测过程:取出2克绞碎的鱿鱼,放入提取瓶中。加入5毫升蒸馏水,振摇后静置10分钟。随后,取出1毫升待检液,放至离心管中。加入1毫升蒸馏水,滴加6滴甲醛检测试剂A、3滴甲醛检测试剂B,摇匀后静置5分钟。再加入3滴甲醛检测试剂C,摇匀后静置5分钟。最后,将液体颜色与色阶卡进行对比。
  
  国家标准:甲醛不允许用做食品添加剂,水产品中不得检出甲醛。
  
  检测结果:鱿鱼样品中甲醛浓度接近零。
  
  检测五肉中是否添加了瘦肉精?
  
  危害:瘦肉精的化学成分有很多种,沙丁胺醇就是其中之一。从2002年开始,沙丁胺醇被列为养殖行业违禁药物,不得在畜禽养殖中添加。一些无良养殖户在饲料中加入瘦肉精,可以提高瘦肉产量,促进瘦肉增重。但是,吃到含沙丁胺醇这种瘦肉精的肉品,在人体内不容易代谢,残留的时间长,而且量高,对健康危害过大。容易引发人体心悸、过敏性腹泻,已在全球遭到禁用。
  
  采样地:新发地综合交易大楼牛羊肉大厅56号摊位
  
  检测过程:称取1克剪碎的牛肉,加入到提取管中,加一瓶固体提取剂和1毫升液体提取剂,扭紧盖,振摇一分钟。随后,在100℃水浴锅中加热5分钟。取出静置并冷却至室温,取出检测卡,吸取4滴上清液,滴入加样孔,计时5至10分钟后观察结果。
  
  国家标准:肉类中不得检出沙丁胺醇。
  
  检测结果:检测卡上可以看到两条红线(即T线、C线同时出现),表明检测结果呈阴性,牛肉样品中不含有沙丁胺醇。如果只显现出一条红线(即C线出现),检测结果呈阳性,牛肉样品含沙丁胺醇。若C线不出现或两条线均未出现,检测无效。
  
  检测六火腿肠中添加的亚硝酸盐是否超标?
  
  危害:亚硝酸盐有什么用?对肉制品具有发色和防腐保鲜作用。但是,亚硝酸盐并非人体所必需,摄入过多对人体产生危害,如腹痛、腹泻、心跳加快等,引起急慢性中毒。亚硝酸盐还是致癌物质。
  
  采样地:超市(50g双汇牌王中王火腿肠)
  
  检测过程:取1克火腿肠,将其剪碎,放入提取瓶中,加入5毫升70℃热水,浸泡5分钟。随后,吸取1毫升上清液至离心管中,滴加3滴亚硝酸盐检测试剂A,静置2分钟。再滴入亚硝酸盐检测试剂B和亚硝酸盐检测试剂C各3滴,摇匀后静置5分钟。观察离心管液体颜色,与色阶卡进行比较。
  
  国家标准:火腿、肉肠等亚硝酸盐含量不超过30mg/kg。
  
  检测结果:火腿肠样品检测结果为亚硝酸钠浓度低于2mg/kg,符合国家标准。
  
  检测七面粉是否添加了增白剂?
  
  危害:面粉增白剂的有效成分为过氧化苯甲酰。上个世纪80年代末,中国开始从国外引进并在面粉中普遍使用。面粉增白剂主要是用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟。但是,自2011年5月1日起,禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰是一种危险的高反应性氧化物质,对人体上呼吸道有刺激性,对皮肤也有强烈的刺激及致敏作用。容易使人解毒能力降低、导致肝脏病变。
  
  采样地:超市(5kg古船麦芯粉)
  
  检测过程:取0.1克面粉于离心管中,加入1毫升过氧化苯甲酰检测试剂A,使之溶解。再加5滴过氧化苯甲酰检测试剂B、5滴过氧化苯甲酰检测试剂C,立即盖上塞子,摇匀后静置5分钟,观察颜色变化。
  
  国家标准:不能在面粉中检出过氧化苯甲酰。
  
  检测结果:上清液为乳白色,表示该样品中过氧化苯甲酰的浓度为0。如果上清液渐渐变为黄色或棕色,则表明样品中含有过氧化苯甲酰。
  
  检测八大米中重金属铬是否超标?
  
  危害:铬是人体必需的微量元素,在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。但是铬的含量决不能超标,如果浓度过高,会引起过敏性皮炎或湿疹,对眼睛和黏膜也有一定的刺激性,吸入还可导致肺栓塞和肝损害。
  
  采样地:超市(5kg盘锦大米)
  
  检测过程:取2克大米样品于提取瓶中,然后加5毫升l水,加入5滴重金属铬试剂A,振摇后静置2分钟。随后取2毫升上清液于离心管中,向离心管中加一小勺重金属铬试剂B,摇匀后静置2分钟。与色阶卡比较,即可读出铬的含量。
  
  国家标准:粮食、豆类等重金属铬的浓度不超过1.0mg/kg。
  
  检测结果:样品中重金属铬的浓度为零。
  
  检测九紫菜中砷化物含量是否超标?
  
  危害:紫菜中含有丰富的人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,是深受市民喜爱的健康食品。但是,自从藻类中被检测出无机砷含量大面积超标以后,引起了消费者的恐慌心理。紫菜等藻类可以从生长环境中摄取砷,并合成各种水溶性、脂溶性物质。虽然砷元素对人体无毒,但是其化合物则有毒,比如人们经常听说的“砒霜”,就是最常见的能引起食物中毒的砷化物。
  
  采样地:超市(100g干坛紫菜)
  
  检测过程:取1克紫菜于样品冻存管中,加入1.5毫升提取液,再加入2至3滴砷试剂A以及少许砷试剂B。随后,加入1段铜丝,拧紧瓶塞,在沸水中水浴加热5分钟。取出铜丝,观察铜丝上有无黑色砷化铜存在。
  
  国家标准:蔬菜、水果中砷化物含量不超过0.05mg/kg。
  
  检测结果:铜丝仍保持橙红色,表明该样品中不含有砷化物。如果铜丝变黑或灰色,则可能有砷盐存在。
  
  检测十饮料中糖精钠含量是否超标?
  
  危害:糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍,一些厂家在食品里超量添加无营养价值的糖精钠,目的是为了增加甜度和降低成本。糖精钠也是我国允许使用的合成甜味剂,但是含量不能超标。部分企业违法添加糖精钠超标十余倍,如果消费者经常食用这类超量添加的食品,会对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人危害尤其严重。
  
  采样地:超市(450ml统一鲜橙多)
  
  检测过程:取1ml液体于提取瓶中,加9ml蒸馏水,振摇混匀。取2ml处理液于离心管中待测,向待测液加1滴糖精钠检测试剂B,再加2ml糖精钠检测试剂A,充分振摇混匀,静置2分钟。离心管中液体出现分层,观察下体液的颜色,如果有明显蓝色,说明含有糖精钠,蓝色越深含量越高。
  
  国家标准:饮料中的糖精钠含量不超过0.15g/kg,相当于150mg/L。
  
  检测结果:鲜橙多检测样品中糖精钠浓度约为100mg/L,符合标准。
  
  快检只是初筛最终结果需第三方机构认定
  
  从基层食药监所了解到,快速检测设备只能作为初筛证明,对样品做出定性分析。但不能作为最终的检测结果进行处理。经过检测,如发现阳性结果,食药监所将把结果上报到国家级、市级认定的第三方检测机构,经过再次检测,出具权威的检验结果。
  
  同时,考虑到对疑似问题食品的取样需要专业人员操作,过程需符合规范,目前基层食药监所并不接待个人送检。如果市民怀疑购买的食品出了问题,可以通过拨打12331投诉举报热线,进行投诉举报。系统将按照举报位置,快速安排基层食药监所负责人员,到达现场进行抽样,按流程检测逐级上报。
(本文来源:北京青年报转载请注明出处
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