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科学家尝试用仪器控制咖啡质量

本站速递中国仪表网2008年02月15日 08:27人气:604

 
Juan Valdez(一种著名的哥伦比亚咖啡品牌),你可要当心啦。
 
据美国《科学》杂志在线报道,研究人员向着“电子品味师”—— 一种能够判断咖啡质量的仪器——的目标又迈进了一步。来自瑞士洛桑雀巢研究中心的科学家,将10位专家的判断与光谱仪的分析结合在一起,从而确定了酿造浓咖啡所需的19种咖啡豆的分子构成。在将于3月1日出版的《分析化学》(Analytical Chemistry)杂志上,研究人员报告说,他们成功查明了优质咖啡的化学构成,这一成果为利用机器控制咖啡的味道和香味铺平了道路。
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