长期生活在自然环境中的人类，对于自然物质有较强的适应能力。但是，人类对人工合成的化学物质，其耐受力则要小得多，尤其是铅、镉、汞、砷等重金属。
相对密度在5以上的金属，称作重金属。它包括铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉和铋10种金属。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
据调查，在近几年，全国共发生重金属污染事件几十起，重金属进入大气、水、土壤，造成严重的环境污染。通过食物链进入人体后，如果长期食用，重金属沉积超过一定量后，就会造成重金属中毒。
目前，通常认可的重金属分析方法有紫外可分光光度法(UV)、原子吸收法(AAS)、原子荧光法(AFS)、电感耦合等离子体法(ICP)、X荧光光谱(XRF)、电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)、光谱法等。
据介绍，此次永州市引进的设备中，重点以检测引发高血压、肾衰竭的镉元素为主。同时在检测时间上极大缩短，15分钟内便可完成样品检测。此外，此批设备的引进将减少永州市企业对食品检测、食品运输造成的不必要开支，同时在大米等食品流入餐桌前做一次全面的“体检”，从源头上保证“舌尖”安全。
首批引进设备将发放在永州市检测中心、下河粮库、冷水滩、零陵、道县、江华、东安、宁远、祁阳各个县区。
(资料来源：永州新闻网、中生健康、百度百科)
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