气调保鲜顶空残氧分析仪在食品包装的3种应用

　　气调保鲜，是利用控制气体比例的方式来达到储存保鲜的目的。气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架期安全的技术，气调保鲜技术的关键在于调节气体的比例。

　　气调方法有多种，因内容物和气体浓度指标要求不同而存在差异，目前常用的有以下几种：自然降氧、充氮降氧、浓度指标气体置换、减压气调等方式实现气调包装的目标。

　方法1、自然降氧法

　　自然降氧是依靠内容物的作用使O2下降，CO2上升，又称自发气调贮藏。该方法对气体成分无法作到精确调控，如果降氧速度缓慢，保鲜效果有限。因此可以采用米莱仪器顶空气体分析仪实时测量包装内的氧气含量，保证包装内氧气含量达到合适比例。 气体置换方法 一般采用充氮或CO2置换包装中氧气的方式，在食品和药品领域均有应用，通过包装中充氮或CO2气体以达到降降低包装中含氧量的目标。这种方式可实现实现快速降氧，但是工艺过程控制要求较高，为了保证包装中氧气含量达到内容物储存要求，可以采用米莱仪器顶空残氧量分析仪检测包装中的氧气含量，确保气体置换效果。

　　抽真空气调方法是通过真空泵将包装中的气体抽出以降低包装中的空气含量，目前食品中的肉制品和药品行业的西林瓶包装都采用抽真空方式实现降氧的目的。这种方式是通过减少包装中的气体含量来实现低氧环境，这种方式的气调包装效果比较明显，但是一般抽真空后包装内仍有部分残留气体，后期需定期使用顶空气体分析仪检测包装中的氧气残留量，确保降氧条件达标。

　方法3、气调包装法

　　气调包装是当前食品包装中比较新型的工艺，包括脱氧包装和充气包装。脱氧包装就是不断充氮后抽真空，排除包装容器内的氧气后密封包装。处理后仍会有小部分的氧气残留，经常在包装袋中加入脱氧剂等。充气包装是在包装容器中充入一种或几种气体后密封包装。

　　无论哪种方式都是人工干预包装中的条件，使内容物在适宜的储存条件下达到货架期安全的作用。综合所有方法，气调包装中的氧气量大小是包装是否安全的决定条件，需要对包装中的氧气含量控制在适当比例。可以采用米莱仪器Map-pak顶空气体分析仪实时检测包装中的氧气含量实现包装安全的目的。

　　顶空气体分析仪也叫顶空残氧分析仪，目前米莱仪器有两款设备，Map-pak顶空气体分析仪可以实现对包装中的氧气含量进行测定，Map-Pak combi顶空气体分析仪可以实现对包装中的氧气、氮气、二氧化碳气体进行测定，仪器设备精度高，取样量小、测试效率高，可以满足气调包装的多种检测要求。