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今天我们来简单说说一些致病菌的致病机理:
1、沙门氏菌:2300多个血清型,我国200多,进入肠道后大量繁殖,除使肠道黏膜发炎外,大量活菌释放的内毒素同时引起机体中毒。
2、葡萄球菌:可产生ABCDE5型毒素和酶类,引起食物中毒主要是产生肠毒素的葡萄球菌,其中*致病力z强,大约50%以上的金葡可在实验室条件下产生2种以上的肠毒素。食物种的肠毒素耐热性强,烹饪温度不能将其破坏,218-248摄氏度才能破坏。
3、肉毒梭菌:产生A-G型毒素,我国新疆主要发现过A型毒素,青海多为E型。改毒素是一种强烈的神经毒素,对消化酶、酸和低温稳定。但是被碱和热破坏失去毒性。(我个人听说肉毒梭菌毒素可以用来减肥,一些明星用这种毒素进行“暴力"减肥,虽然有一定效果,但是,本人不赞成用这样的方式,损害中枢神经,容易早老痴呆。)
4、椰毒假单胞菌酵米面亚种:病死率很高的食物中毒,酵米面和变质银耳是主要中毒食品,产生肠毒素——米酵菌酸,严重损害肝、脑、肾等实质脏器。烹饪方法不能破坏毒素,变质银耳凉晒2天后消除毒素94%以上。(银耳变质千万不要以身试法,告诫黑心JS,不要拿消费者和自己的生命开玩笑)
5、李斯特菌:本菌能产生一种溶血素性质的外毒素。能引起人和牛、绵羊等动物的脑膜炎,可使家兔豚鼠等实验动物感染引起血中单核细胞增高。
可引起婴儿及新生儿的化脓性脑膜炎或脑膜脑炎,死亡率可达70%。子宫内感染的新生儿可导致新生儿李斯特氏菌病、流产、死胎或习惯性流产。(引自foodmate兄,李斯特专题)。
6、致泻大肠埃希氏菌:分五种,根据血清型别、毒力和所致临床症状可分为产肠毒素性大肠埃希氏菌(ETEC)、肠致病性大肠埃希氏菌(EPEC)、肠侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、肠出血性大肠埃希氏菌(EHEC)以及肠粘附性大肠埃希氏菌(EAEC)五类。ETEC产耐热和不耐热的肠毒素,EPEC主要产致贺样毒素及对上皮细胞的侵害力,EIEC侵袭大肠黏膜上皮细胞,并在其中扩散繁殖,引起细胞死亡造成溃烂,与志贺氏菌相似;EHEC有志贺氏样毒素和溶血素;EAggEC可集聚性黏附与Hep-2细胞。
7、腊样芽孢杆菌:产生致吐肠毒素和致泻肠毒素。
8、产气荚膜梭菌:A型产气荚膜梭菌产生的肠毒素是治病因子。
9、志贺氏菌:侵袭大肠黏膜上皮细胞,并在其中扩散繁殖,引起细胞死亡造成溃烂。
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