干酪中的微生物及其检验方法！
干酪中的微生物及其检验方法！
干酪是用皱胃酶或*将原料乳凝集，再将凝块进行加工、成型和发酵成熟而制成的一种营养价值高、易消化的乳制品。
一、干酪常见的变质现象
⒈膨胀：由于大肠菌类等有害微生物利用乳糖发酵产酸产气而使干酪膨胀，并常伴有不良味道和气味。
干酪成熟初期膨胀常是由大肠杆菌等引起；成熟后期膨胀，多半是由于某些酵母菌和丁酸菌引起。并有显著的丁酸味和油腻味。
⒉干酪表面湿润发粘，甚至整块干酪变成粘液状，并有气味。
⒊苦味：由苦味酵母、液化链球菌、乳房链球菌等微生物强力分解蛋白质后产生。
⒋色斑：铁锈样的红色斑点，可能由植物乳杆菌红色变种或短乳杆菌红色变种所引起；黑斑干酪、蓝斑干酪也是由某些细菌和霉菌所引起。
⒌发霉：发霉引起干酪表面颜色变化，产生霉味，有的可能产生霉菌毒素。
⒍致病菌：在制作过程中葡萄球菌污染严重时，就能产生肠毒素，食后会引起食物中毒。
二、检验
进行干酪的微生物检验前，检样先用无菌刀削去部分表面封蜡，以点燃的酒精面球消毒，无菌操作取25g检样，置于灭菌的研钵内切碎。从225mL的无菌生理盐水中取出少许加入研钵中，将奶酪研成糊状，放入灭菌三角瓶内，制成1:10的均匀稀释液，进行有关细菌学检验。
北京百欧博伟生物技术有限公司拥有Biolog微生物鉴定系统，超低温冰箱，生物安全柜等仪器设备可进行对微生物分离、鉴定等常规的分子实验研究。对我国生命科学研究、生物技术创新和产业发展的需求进行积极的面对社会乃至国外收集保藏提供微生物菌种资源。在保证生物安全和保护知识产权的前提下，为工农业生产、卫生健康、环境保护、科研教育提供微生物物种资源、基因资源、信息资源和专业技术服务。
除此之外，我们还拥有对菌种、细胞、培养基、配套试剂等产品需求者的极优质服务，对购买项目的前期资料提供,中期合同保证,后期货物跟踪到终售后的确保项目准确到位，都有相关人士进行维护,确保您在微生物菌种查询网中获得优质服务！也正因为此，北京百欧博伟生物技术有限公司与国内外多家研制单位、生物制药、第三方检测机构和科研院所院校、化工企业有着良好、*和稳定的合作关系！
