通过全面进行我国食源性致病微生物在大宗食品、水产品和水体的污染情况调查及相关基础研究，系统地建立起保藏近5 000株食源性致病菌的菌种库和主要菌株的肠杆菌基因间重复序列聚合酶链反应(ERIc—PcR)指纹图谱，系统揭示了大肠杆菌、沙门氏茵、阪崎肠杆菌、铜绿假单胞菌、诺瓦克(诺如)病毒、轮状病毒、星状病毒等常见食源性致病微生物在我国大宗食品和饮用水的污染情况、分布规律、累积机制和风险水平，以及新型大宗食品工业消毒剂及防腐剂的消毒和防腐机理，为致病微生物的快速检测、溯源和研制新型高效消毒剂防腐剂提供了重要基础数据。

创新地建立了生物发光微生物快速检测技术、致病菌分子检测与显色生化确证技术、诺如病毒和轮状病毒依赖核酸序列的扩增技术(NAsBA)、反转录聚合酶链反应(RT—PcR)技术，提高检测灵敏度5～100倍，使检测时间从数天缩短到几分钟至几小时。研制出浓度为15％稳定期一年以上的新型过氧乙酸消毒液和使用效率提高4～5倍的新型非酸活化二氧化氯消毒剂及水质快速检测试剂盒，建立起清洗消毒新技术，提高清洗消毒效率30％～50％，实现了食品生产中清洗消毒的在线监测和控制。

通过创新关键生化原料国产化生产技术，节省原材料成本50％以上，解决了原料进口和成本较高等问题。通过技术和产品的标准化，为企业解决食品微生物安全问题提供成套解决方案，成功将项目研制的微生物快速检测产品、高效环保消毒剂清洗剂以及水质快速检测试剂盒等三大系列产品推广到全国3 000多家用户。

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