茶叶干燥方法，有烘干、炒干、和晒干三种形式。绿茶的干燥工序一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶含水量仍很，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶行烘干，使含水量降低符合锅炒的要求。
茶叶水分超标很容易滋生和繁殖大量微生物，进而使用该茶叶生产的饮料存在变质问题。熟茶叶一般水分在8%到13%。当茶叶水分含量超过15%时，会使茶叶中的植物甙变性，分解，色泽由褐变深；茶多酚等营养物质迅速减少；
通过使用这种茶叶水分测定仪，发现这款水分仪操作简单方便：
操作如下：
1.按下电源开关，仪器自检后显示品种号；
2.按“+”或“-”键选择测量品种代号(查附表)；
3.将被测样品放入落料筒，取样量以漏斗下沿口为宜，
4.将落料筒放于仪器传感器，左手扶住落料筒，右手轻按落料开关，使样品均匀落入测量传感器，手持快速水分测定仪在小数点闪动数次后即可显示水分值。
茶叶水分测定仪注(由于仪器采用了新技术，每次测量前无需按“测量”键，放人样品后落料筒也不拿开)。
5、在测量水分显示后再按“测量”键即可显示样品重量，此时再按“品种”键又可以转为显示样品温度，再接“测量”键则回到水分显示。
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