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电子式粉质仪操作原理以及技巧

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更新时间：2018-05-14 09:00:00浏览次数：408次

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深圳市鸿泰电光源有限公司

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产品简介

小麦的品质好坏从很多方面来检测，而电子式粉质仪只是检测其中一个参数的，即用来评价面粉的筋力强度。现在随着生活水平的提高，对面粉的要求也越来越高，不同的食品对面粉品质也是有差异的，电子式粉质仪目前在面粉加工与食品行业使用比较多。

详细介绍

电子式粉质仪工作原理

粉质仪(E型)主要由揉面钵!测力系统!加水系统!记录系统!阻力系统和保温系统六部分组成"工作原理是仪器在搅拌被测面团的过程中,由于面团的粘弹对搅拌叶片产生明显阻力,这种阻力对应着扭矩变化,粉质仪就是通过测定扭距变化来反映面团的粘弹性"粉质仪将测试结果转换成电信号,通过uBS接口在计算机上自动绘制出一条粉质曲线,从粉质曲线中得到稳定时间!吸水率!形成时间!弱化度及评价值等参数"粉质曲线不仅反映小麦面粉加水后面团形成和发展过程中/力0的特征变化,还反映小麦面粉中面筋强弱的发展趋势"

　　品质测试室会有多个品质检测仪器,测试顺序通常会是先整粒后磨粉!先简易再复杂"蛋白质含量!硬度!水分zui先测试,因为这些值在9100型近红外分析仪上操作,每天可以分析数百份,且为整粒操作"湿面筋含量!面筋指数放在第二,主要在面筋仪上操作,每天可以分析40~50份面粉样品"粉质仪测试费时费工,且一次加水量很难得到准确的结果,重复一次就要清洗一次,一次需费时30min以上"

电子式粉质仪http://www.fzylsy.com/

关键词：粉质仪