美国FTC质构仪对希腊酸奶的物性分析

美国FTC质构仪对希腊酸奶的物性分析
应用：
  希腊酸奶的加工者正在寻找一种脂肪含量0%和2%的产品之间的区别的方法测定，当今的方法包括主观性的感官检测。
问题：
  加工者没有办法客观去测量他们产品之间的区别。对于他们是非常重要来了解产品特性的相似度，因为在客户角度上看，他们不想让顾客体验到脂肪含量0%和2%的产品之间的强烈区别。
解决方案：
  整个测试被美国FTC公司的TMS-Pro质构分析仪去执行。一个250N的力量感应元和匹配的圆柱型探头。它执行着反向挤压测试。就其本身而言，该程序以起始速度设置为零，直到接触到酸奶的表面前速度一直是100mm/min运行着，然后是以200mm/min运行到酸奶20mm处，后在归零。个别的杯酸被放置到标准的夹具台上，因此圆柱型探头直接向下运动到产品里。
本次试验的图表展示着整个测试生成的曲线。个曲线是圆柱探头进入产品的曲线。在底部的负力曲线展示着探头从样品中收回和收回时的粘性。这个测试为加工者提供了好的结果，因此不会有显著性的差异在这两种产品特性之间。
益处：
  快速简单的测试给出真实处理的可重复的、客观的结果。
  允许对于产品进行更简洁的控制物性特点。
  减少不符产品质量的产品故障停机的可能性。
图形和表格 ：