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单头面筋洗涤仪MJ-IIA快速测湿面筋含量

　　单头面筋洗涤仪内部的自动搅拌时间是可调整的，由实验得到不同的搅拌时间可得到不同的湿面筋含量，在一定的范围内搅拌时间愈长，湿面筋含量愈大。实验证明仪器设置的混合面团的时间为20s时仪器法所测定的湿面筋含量与手洗法zui接近。

　　让单头面筋洗涤仪和手洗分别对每种样品湿面筋含量测试4次，共20组对照试验数据。从计算结果分析两种方法的检验结果在95%的置信水平时无显着性差异。用单头面筋洗涤仪测定面粉的湿面筋含量是可行的。

　　单头面筋洗涤仪内定的搅拌和冲洗的时间是按谷物化学协会ICC—137标准所定。能够达到面筋不丢失和淀粉冲洗*的要求。用于冲洗面筋的缓冲液要根据检验情况每天须准备新鲜的溶液，一般检验一次约用300ml。缓冲液配制：IOL缓冲液中含2009钠，7.459磷酸二氢钾，2.469*（含两个结晶水）。通过用显着性检验法证明单头面筋洗涤仪快速测湿面筋含量符合现行标准要求。和手洗法一起用于面筋检验是可靠的。

仪器名称：单头面筋洗涤仪

仪器型号：MJ-IIA

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