广州汉川仪器仪表有限公司
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降落数值测定仪优势体现 降落数值测定仪依靠的是自身的优势,降落数值测定仪沉降实验室根据乳酸处理小麦粉面筋蛋白的效应,即以一定浓度乳酸溶液处理小麦粉时
降落数值测定仪依靠的是自身的优势,降落数值测定仪沉降实验室根据乳酸处理小麦粉面筋蛋白的效应,即以一定浓度乳酸溶液处理小麦粉时,由于面筋蛋白的水合能力蛋白质颗粒会急速膨胀而沉降到悬浮液底部,沉淀的多少因小麦粉中的面筋蛋白质的水合率和水合能力的大小而不同。强力粉比弱力粉具有较高的水合率与较大的水合能力,因而得到较大的沉降值。沉降试验就是利用小麦粉面筋蛋白质的水合率与水合能力不同而得到沉降值的。
谷物粉的悬浮液在沸水浴中迅速糊化,并因其中α—*活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,搅拌器在糊化物中下降速度不同,降落值的高低也就表明了相应的α—*活性的差异,降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的,降落值愈低表明α—*的活性愈高。
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