气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用研究

 摘　要：随着我国人民生活水平的逐渐提升，食品安全问题逐渐受到社会各界人士的关注。作为食品安全检测中的重要组成部分，气相液相色谱技术的实施影响着食品安全检测的质量与水平。本文通过对气相液相色谱技术进行简单概述，进而从该种技术的应用范围以及在食品安全检测中的应用两方面进行详细的分析与探究，为气相液相色谱技术的研究与应用提供几点参考性建议，并为我国食品安全检测的发展提供积极的推动作用。

关键词：气相液相色谱技术；食品安全；检测

            近年来，我国不断出现食品安全事故，如三鹿奶粉、染色馒头等事件的发生促使食品安全问题受到人们的广泛关注。食品安全不仅与人们的日常生活息息相关，而且也是影响着我国国计民生根本的重要问题。在食品安全检测过程中，气相液相色谱技术的应用能够在一定程度上提升食品安全检测的质量与水平。因此，本文对气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用进行详细的分析与研究。

1　气相液相色谱技术概述

            气相液相色谱技术主要包括气相色谱检测和液相色谱检测，在两种环节的具体实施过程中能够对具体的食物样本进行积极的检测，进而避免食品中有害物质含量过高，对人们的身体健康造成损害。在该种检测技术的实施过程中，还具有不同的品相仪器对不同的食品进行检测。例如，GC/ECD 的气相液相谱检测法能够对有机氯的农药残留进行检测[1]。HS-GC 的气相液相谱检测法技术能够对啤酒中的有害物质以及色素进行分析与检测。

2　气相液相色谱技术的具体应用

2.1　气相色谱技术的具体应用范围

        在气相色谱检测技术的实施过程中，主要将惰性气体作为检测载体，利用分析仪对检测样品进行色谱分析，进而得出具体的检测结果。在具体的实施过程中，其应用的范围为以下3 个方面。①该种技术可以对蔬菜以及水果中的农药残留进行分析与检测[2]。②该种技术可以对禽畜以及水产品的农药残留进行分析与检测。③该种技术可以对食品中的添加剂进行分析与检测。

2.2　液相色谱技术的具体应用范围

        在液相色谱检测技术的实施过程中，主要将营养成分作为检测主体，对检测样本进行营养成分的分析，进而得出检测结果。在具体的实施过程中，其应用的范围为以下4 个方面：①该种技术可以对食品添加剂进行分析与检测。②该种技术可以对有毒有害物质进行分析与检测。③该种技术可以对食品包装材料中的毒害物质进行分析与检测。④该种技术可以对香精香料中的毒害物质进行分析与检测。

3　气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用

3.1　应用于食品中农药残留或其他污染情况的检测

        近年来，我国土壤的肥力逐渐出现下降的现象，影响着农作物生长以及产量。针对农作物生长缓慢、土壤肥力不足的问题，多个地区均开始向种植农作物的土壤中进行施肥。该种对策的实施虽然在极大程度上提升了我国农作物产量。但是在多个地区的农作物检测以及化验的过程中，发现农作物食品带有较多的化肥物质残留。该种物质不仅不利于人们的健康，而且长时间服用还会导致人们的身体中毒、抵抗力下降，动摇国家发展的根本。农作物中的化肥物质残留经过我国科研人员不断实践与研究，发现现阶段的技术实施并不能够将化肥中的有害物质剔除，化肥的生产与制造也无法达。

          在现阶段的农作物食用中，大量的水流冲洗也并不能够将其含有的农药残留物质清洗干净，进而导致人们的身体健康受到威胁。故而在具体的食品安全检测过程中，应积极利用气相液相色谱技术进行有效的检测，将对人体具有危害的物质进行详细的检测，进而对农产品的食用质量进行保障，促进我国农产品的质量能够进一步提升，避免人们的身体健康受到损坏。在具体的实施过程中，主要对农产品进行以下3 个方面农药化肥残留检测。①在对有机氯的农药残留进行检测过程中，应采取GC/ECD 的气相液相谱检测法，进而对有机氯的含量进行判断。②在对有机硫以及有机磷的农药残留进行检测过程中，应采用GC/FPD 气相液相检测法，进而对有机硫以及有机磷的农药残留进行分析与判断。③在对有机氮以及有机磷的农药残留进行检测过程中，应采用GC/NPD 的检测方法，进而对机氮以及有机磷的农药残留进行分析与判断。

3.2　应用于食品中有害物质残留情况的检测

            近年来，我国食品行业不断的呈现下滑趋势，究其根本原因是现阶段的食品中有害物质残留的问题频繁发生，影响着食品行业的健康积极发展。在现阶段的食品行业中，其食品中有害物质残留较多的主要有多环芳烃和各种有害添加剂。多环芳烃是一种经常被检测的有害物质，不仅对与人们的身体具有极大的影响，而且还对我国的环境具有较大的污染，并且将导致人体致癌率的提升。现阶段，我国部分食品在具体的加工以及销售之后，并未获得良好的销售效果以及经济效益，导致食品生产的企业出现亏损的问题。某些企业因此开始利用添加剂对食品进行加工与制作，虽然该种食品具有了良好的销售市场，但是其中的食品添加剂却影响着人们的身体健康。在具体的实施过程中，主要对食品进行以下2 个方面添加剂检测。①对葡萄酒等较为方便添加的饮品进行检测。在具体的检测过程中，还使用气相液相谱检测法进行具体的检测与分析。而在对具体的气相液相谱检测法选择时，应选用HS-GC 的检测技术检测葡萄酒等饮品中的添加剂。②在对啤酒进行添加剂检测时，应积极对其中的隐含硫化物等有害色素进行检查。在检测过程中，应利用HS-GC 的气相液相谱检测法技术进行检验，进而对啤酒中的有害物质以及色素进行分析与判断，进而保障啤酒的食品安全。

3.3　利用产学研组织等多种社会力量进行推广

            产学研组织在我国科研成果研发、生产和推广中占据着重要的地位，在GAP 体系的推广中也将起到企业和政府无法替代的作用。可以充分发挥产学研组织在技术方面的优势地位，完成制定各种农产品GAP 技术标准、进行GAP 体系人员培训、生产环节现场指导等工作。具体来说包括：①针对相应行业标准，进行研讨，提出相应的指导性意见和操作指南。②进行人员的培训，使生产者掌握GAP 的基本知识和技术标准，提高生产水平。③加强生产过程的全程技术指导，实地培训，加强宣传教育，提高生产者和消费者认知水平。

4　结语

            本文通过对气相液相色谱技术进行简单概述，进而分别从气相色谱技术的具体应用范围、液相色谱技术的具体应用范围两方面对该种技术进行详细的研究与分析，并分别从食品中农药残留及其他污染情况的检测和食品中有害物质残留情况的检测两方面对食品安全检测中的具体应用进行详细的分析与探究。在气相液相色谱技术的应用研究中依旧存在着较多问题。因此，应在未来的研究中对气相液相色谱技术的应用进行详细的研究与分析。希望本文能够为气相液相色谱技术的研究与应用提供可行性建议，并为我国食品安全检测的发展提供积极的促进作用。

参考文献：

[1] 张　蕾，张志华，佘铁军，等. 气相液相色谱技术在食品安全检测领域的应用实践[J]. 现代食品，2016，18（3）：103-105.

[2] 韩晔华，张艳芬，刘虎威. 色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用[J]. 食品安全质量检测学报，2016，17（4）：1578-1586.