高压和电击会产生臭氧。当带正电的云和带负电的云撞到一起就产生了雷和闪电，闪电时的电压很高，它把空气中的氧气电击分解成氧原子，三个氧原子结合形成臭氧，而臭氧具有不稳定性，它会在分解成氧气。所以在夏季雷雨天气过后，人们通常会特别明显的感到空气变得清新了，这是因为空气中的氧气含量增多了。

臭氧除可以净化空气之外，还有很多功能。因其具有快速分解为氧的特点，早在1856年，人们就开始学会使用臭氧对水进行消毒。现在，人们将臭氧大量的应用在食品加工业的应用和食品水果保鲜业中的应用，它不仅可以降解食品中的农药残留和延长食品的贮藏期及降低腐坏率，还可以对其进行杀菌消毒，而且不存在任何残留物，解决了消毒剂消毒方法产生的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。

食品加工车间对臭氧浓度要求相对较低，达到2.5ppm就可以了，但不同的存储食物对臭氧浓度要求也会有不同。一定浓度的臭氧可保证消毒的效果，但若车间内的臭氧浓度过高就会对工人的身体产生危害，所以需特别注意车间内的臭氧浓度，为将它控制在合理的范围内，必须要对臭氧浓度进行实时监测，方法就是在食品加工车间内安装臭氧变送器。

山东仁科测控研发生产的臭氧变送器采用美国进口的气体检测探头，具有灵敏度高、监测准确度高的特点；它的壳体为防水壁挂式，只需几个膨胀螺丝就可以把它固定在墙上，安装的非常简单。为方便工人实时查看臭氧的浓度，用户可选择带有OLED显示屏的臭氧变送器，监测的数值会通过显示屏显示，这种显示屏亮而清晰，在夜晚都很清晰，工人在干活的时候抬头就能知道车间内臭氧的浓度。

管理者可登录山东仁科环境监控软件对安装在车间内的臭氧变送器进行远程监控和操作。首先臭氧变送器将采集到的数据上传至管理者的电脑主机，在软件平台实时显示，使管理者能够及时了解车间内臭氧浓度，同时软件平台还具有存储的功能，能够保存2年的数据；其次管理者可根据不同的食品对安装在其车间内的臭氧变送器设置不同的限制，一旦臭氧超限，平台会时间给管理者发告警信息，避免出现高浓度对工人造成伤害的情况发生。

臭氧变送器对食品车间进行监测，可以保证车间内的臭氧浓度在安全数值之内，保护食品的品质及工人的人身安全，也可以提高经济效益和提高管理者的管理水平。另外，臭氧传感器按输出类型可分为485型和模拟量型，它除在食品行业中使用外，还可广泛应用于畜禽养殖、水产养殖、制药、医疗保健等行业中。