河北省IC高校厌氧反应器

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近年我国啤酒工业发展很快，其污水处理技术呈百花齐放之态，现对啤酒厂污水处理中若干问题作一评述。

1 处理效果评价标准

　　考核污水处理的效果指标应采用国家标准。国家技术*1988年发布 GB8978-88《污水综合排放标准》，1996年又发布GB 8978-96标准代替前者。但是，许多工程在应用中忽视标准中列出的“允许排水量”指标，这个指标在不计麦芽废水条件下，要求每吨啤酒废水量小于 16m3。?

　　考核各厂家污水处理效果必须同时采用允许排水量指标和浓度指标，国家标准值是 基本的要求。作者曾对若干工程进行研究，单从浓度指标考核，其达到国家标准，而每吨啤酒排水量远超过16m3，用排水量与水中污染物的乘积作为负荷进行计 算，有的工程则超过，那么对此工程的评价是差的，一是允许负荷不能达标，二是处理工程规模偏大。例如某工程，处理后排水的CODCr浓度稳定在 70mg/L，小于采用的国家标准100mg/L，但核算其水量是26m3/t啤酒，大于国家标准16m3/t啤酒。

　　两项指标乘积的排放负荷，国家标准是1.60kg COD/t啤酒，而此工程是1.82kgCOD/t啤酒，故本工 程效果评价结论是较差的。

　　2 末端处理负荷的选用

　　工业污水的污染控制由三部分组成，一是无废少废的生产工艺，二是厂内治理，三是末端处理。我国啤酒发酵方式大多采用下面发酵法，啤酒保存期较长，由于生产工艺定型，改变工艺比较困难，但厂内治理近年成绩显著。

　　啤酒废水按有机物含量可分为3类：

　　①清洁废水如冷冻机冷却水，麦汁冷却水等。这类废水基本上未受污染。

　　②清洗废水如漂洗酵母水、洗瓶水、生产装置清洗水等，这类废水受到不同程度污染。

　　③含渣废水如麦糟液、冷热凝固物。剩余酵母等，这类废水含有大量有机悬浮性固体。

　　根据3类废水特点，厂内治理内容有3个方面：

　　①不同水质废水分流，回收清洁废水中的水及热。

　　②杜绝或减少有机固体进入废水，把有机固体回收利用。

　　③降低酒损，回收啤酒。啤酒本身的CODCr高达130000mg/L，该废水即成一个大污染源。

　　厂内治理工程难度不大，归纳起来如下：

　　①建立干法除糟系统，取消冲糟用水，酒糟不入废水，干糟作饲料。

　　②降低酒损：减少装瓶溢漏，回收酒头酒尾，废酵母、麦汁凝固物及硅藻土压榨回收酒，不合格啤酒回收而不倾倒，所有回收酒后的有机固体物掺入酒糟作饲料。

　　③实施冷冻机冷却水循环使用，刷瓶废水单独处理后循环使用，糖化麦汁冷却水重复使 用，洗瓶的蒸汽冷凝水回用等。有的工厂[1]通过厂内治理，其废水末端治理浓度，CODer由2000mg/L降至800mg/L，BOD5由 1000mg/L，降至400mg/L,ES则在300mg/L以下，排水量由18m3/t啤酒。降至10m3/t啤酒。同时酒损由9.1%降至 5.6%。厂内治理不仅降低污染负荷，而且因减少损耗以及综合利用取得可观的经济效益。显然，啤酒废水治理首先是厂内治理，然后才是末端治理。如果末端治 理负荷采用厂内治理良好的前述数据时，末端治理的规模及费用都会大大降低，同时对污水处理工艺流程有很大的影响。

　    3 少氮的啤酒污水处理工艺

　　采用厌氧(水解酸化)加好氧处理工艺，目前因各工厂的厂内处理加强，成为主流工艺， 但效果有很大差异，主要表现在不外加氨氮的工程上。厌氧(水解酸化)的目的是把复杂的有机物转化成较小单位可被微生物利用的底物，其中包含把有机氮转化氨 氮来调整BOD5与NH3的比例，促进好氧处理。因此啤酒污水的生化处理，厌氧(水解酸化)工程构筑物的设计成为一个关键环节，它是不外加氨氮的前提。可 惜的是，对厌氧(水解酸化)处理啤酒污水调整营养物比例的报导甚少。

        4 啤酒污水量的季节不均匀性

　　下面发酵法生产的啤酒存放期比上面发酵法生产的啤酒要长，但也只有100天左右，国 家规定是大于或等于150天，由存放期决定了啤酒生产存在着旺季和淡季，国内许多厂家旺季啤酒产量是淡季一倍以上，啤酒排水量也因此而变，即有一个季节不 均性。季节不均匀性不能像日不均匀性可以采用调节池来调节，它必须以适当的规模和内部配置来适应。啤酒污水量的季节不均匀性常被设计者所忽视，已经见到有 些工程因旺季超负荷运行而使水质不易达标;而淡季必须采用满负荷同样装置而使运行费偏高。

　　啤酒污水治理应深入厂内治理，资料表明，厂内治理后，不但取得经济效益，而且使末端 治理规模减小和流程简化，使治理费用低。不外加氨氮的水解酸化——好氧处理流程应是啤酒污水有前途的处理流程，这是因为厂内治理使高浓度污水减少已无必 要设置厌氧工艺处理并获取沼气。但此流程研究尚不系统，期待完善。