餐饮油烟监测系统
背景
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段。
从餐饮油烟污染治理的状况来看，北京、上海、广州、南京、杭州等省会城市的大中型餐饮企业，在厨中均安装了不同类型的油烟净化装置，但开机率和净化效率监管缺失。国内中小城市或区域地市级城市的餐饮业油烟净化器安装率更低，环境保护监管基本处于真空状态。
从2014年北京地区PM2.5源解析来看，餐饮油烟、工业燃煤、机动车尾气、扬尘等，成为PM2.5形成的重要来源。据悉，目前油烟净化技术以机械式、湿式、静电式三种基本形式及其复合式为主，各种型号的油烟净化设备层出不穷，净化技术参差不齐，市场准入要求不规范。异味、噪声、固体废弃物等污染已成为投诉热点。在人口稠密的住宅区，中小餐饮是空气污染源及投诉的高发点，也是环保部门难以管理的严重地区。
1 城市餐饮油烟监管
为了积极有效防治城市油烟污染，陆续出台了多个相关法规，如《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB 18483-2001)、《中华人民共和国大气污染防治法》等;环境保护部、工商行政管理局也出台了《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理》的通知等，以治理和控制城市油烟对大气的污染;上海、浙江、江苏等地也出台了地方相关管理规定。
从污染物的排放治理、监管角度来看，城市餐饮油烟的监管、治理也将经历监控、治理、治理评价的过程。实现手段和方法对应为总体区域监测，实时监测、预警，掌握整体排放情况;对超标排放企业进行管理;大数据分析，对净化设备效率及治理后油烟排放浓度是否达标进行分析(见图1)。
2、参考文献标准及相关法律法规
参考标准
GB18483-2001 《饮食业油烟排放标准（试行）》
HJ/T212-2017 《污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准》
HJ477-2009 《污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求》
CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控系统》
DB 11/1488-2018 《餐饮业大气污染物排放标准》
相关法律
《大气污染防治法》di一百一十八条规定，违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民 确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。
3、应用场所
全国各大餐饮行业，具体包括如下：
1. 各大大型旅游饭店、餐厅
2. 大众聚餐市场
3. 民营私企大中型规模餐厅
4. 企业餐厅食堂
4、结构
平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。
现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流、电压、功率、耗电量等等，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。
1.油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据
2.净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流、电压进行监测
3.设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器
5、平台主要功能
（一）在线监测
对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。
（二）告警数据监测
系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。
（三）数据分析
运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计等。
（四）隐患管理
系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环
（五）基础数据维护
个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等
（六）数据服务
数据采集，短信提醒，数据存储和解析
6、油烟监测型号说明(ACY100)
结束语：
基于互联网+技术的餐饮油烟在线监控系统可实时监测餐饮企业排放的油烟浓度、现场油烟净化器、风机的开关状态及净化器清洁度等指标;可查询、统计不同阶段的油烟浓度排放监测情况，并可以结合GIS实现污染准确定位;可有效解决环保部门对油烟浓度排放情况的监测，同时也解决了对餐饮企业的油烟净化器的开关状态、净化器清洁度以及风机开关状态等监控难的问题，为餐饮企业长效管理提供平台支持，可提高环境管理能力和监督水平。结合APP应用的移动终端和便携油烟检测设备，可实现餐饮油烟排放的现场测量，实现对餐饮油烟的区域整体监控、预警、信息管理及现场移动检查，使餐饮油烟的排放管理具备系统实施方案。
