酒店污水的成分复杂,有机物含量高,主要有食物纤维、淀粉、脂肪动植物油脂、各类佐料、洗涤剂和蛋白质等。其中含脂肪类及植物油居多,漂浮于水面的油,影响空气和水界面的氧交换,分散于水中的油可被微生物氧化分解,故油类不仅降低复氧速率,而且消耗水中的溶解氧,使水质恶化。酒店污水中污染物主要以胶体形式存在,pH值较低,ss值很高,浊度很大。BOD、COD值相对较高。一般而言,酒店污水有机成分较多,各成分间的综合作用强,稳定性差,但毒性不大,预治理相对比较困难,其排放时间有一定的规律性,排放瞬间流量大,中午和晚上一般是厨房污水排放的高峰值期间。
酒店废水管网收集后进入污水处理系统,首先经格栅除去粗大的悬浮物,自流进入隔油池,除去酒店废水中的动植物油脂,出水自流进入调节池调节水质水量,经污水泵提升进入一体化污水处理设备。酒店污水首先经过水解酸化池,在厌氧菌的作用下,把大分子有机物转化为小分子有机物,降低后续处理的负荷,提高处理效率;出水自流进入接触氧化池,在好氧菌的作用下,把有机污染物转化为低能位的无机物稳定下来,出水自流进入沉淀池,在沉淀池中进行泥水分离,使其达标排放。污泥沉淀后部分污泥回流至一体化设备内,剩余污泥由污泥泵打入污泥池,脱水干化后形成泥饼外运。