银耳味甘、淡、性平、无毒，既补脾开胃，又益气清肠、滋阴润肺，对增强人体免疫力具有明显的功效，是大家日常饮食中的常用食材，深受市民喜爱。可是发现*近市场上的银耳存在颜色发白、异味等现象，市民反映是否经过硫磺熏蒸？面对大家的疑问，近日《质量调查》联合鲁创仪器分析实验室从不同途径收集了5种银耳样品，用科学的方法带大家一一看个明白。
实验地点：山东鲁创色谱分析仪器应用实验室
实验仪器：顶空进样器—气相色谱仪（GC-9860）
实验目的：样品中二氧化硫含量的测定
试验样品：农贸市场采购银耳3种、超市采购银耳2种
在鲁创化学应用工程师的操作下，经过取样、加蒸馏水后将样品瓶放入自动顶空进样器中，GC-9860气相色谱仪与LC-6890A顶空进样器连接在一起配套使用，在仪器满足色谱分析条件下，经过色谱工作站分析后，即可拥有一份准确的质量报告。对比国家相关规定，从农贸市场采购的3个银耳样品中的二氧化硫含量全部超标50倍以上，从超市采购的银耳样品中二氧化硫含量全部合格。
研究表明，二氧化硫不但具有一定毒性，引起胃肠道反应，如、呕吐，且会破坏或改变物质的功效，并破坏其化学成分。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。
鲁创气相色谱仪分析专家提醒：
1、在购买银耳时，应该选择正规的购买渠道；
2、在挑选时，黄色的银耳比白色的二氧化硫含量更低；
3、如果黄色的分布很均匀，那么也有可能被二氧化硫熏蒸过。
