适用范围：叶类蔬菜、萝卜、莴苣、黄瓜、食用菌、草莓等。
与未预冷的果蔬相比，更适用于远距离的外贸出口和国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无 公害蔬菜、山野菜及食用菌等的保鲜处理，具有广阔的前景。
对体/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等叶菜类蔬菜特别适合采用真空预冷方法。
ZMK系列果蔬真空预冷机主要特点：
1、冷却速度快，可将蔬菜内外一致地快速降温至 1~3 ℃；
2、真空预冷干净卫生，能抑 制或灭杀细菌、昆虫及有害微生物，大 大降低腐烂率；
3、配置国际机组、智能自动控制、果蔬防冷害装置、可配置电动开启槽门。
4、操作方便，真空冷却不受包装限制，用纸箱，塑料等有透气孔包装的产品在真空冷却时，
其冷却速度与不包装的产品几乎无差别，在生产中极为方便。
5、加水预冷，喷水式真空预冷机的设计在满足快速降温同时，避免水分过度流失。采用在抽真空时加水的方法，防止水分过多的减少，提高冷却效率。
6、PLC触摸屏控制：
PLC由采用现代大规模集成电路技术，应用严格的生产工艺制造，具有很高的可靠性，故障大 大降低。此外，PLC带有硬件故障自我检测功能，出现故障时将给管理者和工程维修人员及时发出警报信息，确保系统的正常运行。 触摸屏显示操作步骤一目了然。
8、安全稳定。电气部分均采用产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。
序号 型号 型式 每次处理量 每小时处理次数 1 ZMK10 单槽型 一个卡板/次 约2次/小时 2 ZMK10S 双槽交替式 一个卡板/次 约3次/小时 3 ZMK20 单槽型 两个卡板/次 约2次/小时 4 ZMK 20S 双槽交替式 两个卡板/次 约3次/小时 5 ZMK 30 单槽型 三个卡板/次 约2次/小时 6 ZMK 30S 双槽交替式 三个卡板/次 约3次/小时 7 ZMK 40 单槽型 四个卡板/次 约2次/小时 8 ZMK 40S 双槽交替式 四个卡板/次 约3次/小时 9 ZMK 50 单槽型 五个卡板/次 约2次/小时 10 ZMK 50S 双槽交替式 五个卡板/次 约3次/小时 11 ZMK 60 单槽型 六个卡板/次 约2次/小时 12 ZMK 60S 双槽交替式 六个卡板/次 约3次/小时 13 定制型 若您所需的技术数据超出参数范围，中科证大专业研发团队为您专业定制
在预冷过程中，水份越容易气化的果蔬，冷却效果越好。果蔬的外表面积与其体积之比、果蔬本身组织构造的粗密、自由水含量的多少决定了其真空冷却的效果。也就是说，外表面积与体积之比越大，组织构造越粗糙，自由水含量越高，就越适合于用真空冷却。根据果蔬的物理性质和组织结构可将果蔬真空预冷对象分为三类：
A类果蔬冷却至0℃附近时大约需20至30min.几乎都是叶菜类，这类果蔬的特点是表面积比较大、组织柔软、其结构有利于水分散发。
B类果蔬冷却速度较慢，如菜豆、草莓与菜花等，表面积相对小，组织坚硬。
C类果蔬包括黄瓜、番茄、桃子、马铃薯等在真空预冷中效果差。这类果蔬的特点是表面积相对小、表皮厚、组织较致密，水分气化困难。
