焙烤食品可以由各种各样的配料制得如奶油，坚果，果仁糖，水果，果酱等等。这些配料改变了食品的不同特性，尤其是改变了焙烤食品由微生物引起的口感变化。混合食品在组成上都是由一个或几个不同的层次构成的。这种食物它的水分很有可能是从一个部分转移到另一个部分。这种转移是由水活度高的区域向水活度低的区域发生。水分活度是一个物理参数，它表明了在物质中水分的“能量状态”。因此，相比于简单地控制食物组成的水分含量来说更好的方法是阐述它的水分活度。食品中水分的转移和平衡对于它的货架寿命来说是一个很重要的问题。较高的烘烤温度使得在不同的食品组成之间有不同的水活度平衡点。因此，对不同层之间或食物成分的平衡调整，不仅受到烘烤过程所影响，还被生产和包装贮存时间所影响。
冠亚GYW-1型食品馅料水活度检测仪产品特点：
针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。
食品馅料水活度检测仪本仪器采用高精度进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及电脑数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
冠亚GYW-1型技术指标：
(1) 供电电压：交流100～240V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
活度0.000～0.990
(4) 测量精度：温度± 0.2℃
活度±0.015（@25℃）
(5) 重 复 性：≤0.005
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间： 一般样品10～15分钟(zui长时间为60分钟)
(8) 测量通道：单通道
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液
(10) 显示方式：大触摸彩屏800×480 DOTS
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功 耗：10～20W
(16)外形尺寸：300mm×260mm×150mm
冠亚GYW-1型应用：
冠亚GYW-1型可广泛应用于食品、肉类、面包、蛋糕、糖果、饼干、肉干、饲料、茶叶、冷冻肉、烟草、馅料、医药、脱水蔬菜、牛奶、干果、花生酱、速溶咖啡、鲜肉和鱼等一切需要测试水分活度的行业中。
