技术参数：
测意义： 农药是把"剑"，据国内部门抽检，我国的农产品中普遍存在农药超标，这已日益影响我国农产品的国际竞争力提升，威胁广大人民群众的食品卫生安全。我国每年农药中毒波及300多万人，死亡率颇高，且使许多人处于低浓度受损状态，破坏身体中的酶，阻碍器官正常生理功能，导致神经系统功能失调。
用途：参照世界卫生组织WHO每日每公斤体重残留农药允许摄入量、世界粮农组织FAO残留农药检测标准及世界EPA参照摄入量等标准来编制本仪器的技术指标，仪器的试验方法符合JB／T9324标准要求。该仪器可快速测定有机磷、氨基甲酸脂类农药在水果、蔬菜、茶叶、中草药等各种农产品中的残留量；满足生产基地、批发市场、农贸市场、超市、宾馆、饭店及各级农业、工商、质监、卫生防疫、药监等政府部门建立检测中心，实施食品安全监控网络部署的要求。
原理：根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰酶的活性，造成神经传导介质乙酰的积累，影响正常传导，使昆虫中毒死亡这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留量较低，酶的活性不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药酶的活性就被抑制或部分被抑制，试验中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，从而不显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值随时间的变化情况计算出抑制率，就可以判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
