国标标准：
a、GB14935-1994《食品中铅卫生标准》规定：蔬菜、水果铅残留≤0.2mg/kg；
b、GB14935-1994《食品中铅卫生标准》规定：皮蛋铅残留≤0.5mg/kg（传统工艺2.0 mg/kg）；糕点类食品铅残留≤0.5mg/kg。
样品处理及检测步骤：
1、蔬菜、水果和茶叶检测
a、取适量果蔬或茶叶用剪刀稍剪碎，取2.5g放入塑料或玻璃小烧杯中，加入蒸馏水10ml，再加入2滴1号试剂，浸泡10分钟；
b、用大吸管取上述浸泡液2ml置于旋塞比色管中，分别加入2滴2号试剂和2滴3号试剂，摇匀；再加入2滴4号试剂摇匀，最后用大吸管加入2ml 的5号试剂，上下振摇30次，观察下层液体的颜色，如果看不清可将比色管横放透光观察。
2、皮蛋检测
a、取适量皮蛋用剪刀稍剪碎，取2.5g，放入塑料或玻璃小烧杯中，加入蒸馏水10ml，再加入2滴1号试剂，浸泡10分钟；
b、用大吸管取上述浸泡液的澄清部分2ml置于另一样品杯中后加入18ml蒸馏水，再用另一支大吸管从中取2ml于旋塞比色管中，分别加入2滴2号试剂和2滴3号试剂，摇匀；再加入2滴4号试剂摇匀，最后用大吸管加入2ml的5号试剂，上下振摇30次，观察下层液体的颜色，如果看不清可将比色管横放透光观察。
3、空白检测
用大吸管取2ml蒸馏水加入旋塞比色管中，分别加入2滴2号试剂和2滴3号试剂，摇匀；再加入2滴4号试剂摇匀后，最后用大吸管加入2ml的5号试剂，上下振摇30次，观察下层液体的颜色，如果看不清可将比色管横放透光观察。
结果判断：
比较样品与空白对照显色结果，如果反应结果明显呈紫红色到红色，即为阳性表示样品的重金属铅含量超过国家标准。且颜色越深表示含量越高。皮蛋目前暂以2.0 mg/kg做为标准。如果反应呈现绿色或者蓝色，代表阴性重金属铅没有超标。
试剂成套（规格：50次）
1、重金属铅1号试剂：1瓶
2、重金属铅2号试剂：1瓶
3、重金属铅3号试剂：1瓶
4、重金属铅4号试剂：1瓶
5、重金属铅5号试剂：2瓶
6、旋塞比色管2只、带刻度大吸管10支、样品杯50个、50ml量筒一个
注意事项：
1、本试剂检测的为离子铅，实际样品的离子铅和有机铅的总量可能会比本检测结果高；
2、实验用水不可用自来水或矿泉水，可以用去离子水或蒸馏水；
3、所有试剂请避光0~4℃冷藏保存；有效期半年；
4、5号试剂容易氧化，该试剂本身颜色为绿色，如果发现5号试剂变成蓝色或者紫红色，则说明试剂过期。
5、大吸管用完后立即清洗干净，以备下次用。
