肉类水分测试仪操作方法/技术指标，（水分仪外观设计：ZL.1）。能在短时间内达到大加热功率，操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，终值等数据，可以快速测试各种肉类的水分含量结果。目前广泛运用到国内肉类生猪屠宰、质检单位、肉类加工企业、安全配餐中心等部门。
冠亚牌SFY-30R肉类水分测试仪操作方法
1. 开机：接通电源，打开仪器后部的电源开关；
2. 自检：重量显示窗显示“0”，稳定显示窗显示初始值，一般是室温（40℃以下）；
3. 预热：开机预热30分钟，经预热后测定的数据真实有效
4. 放样：打开加热桶，放入样品，合上加热桶，待重量显示稳定20秒；
5. 按测试键，等待仪器自己加热；
6. 等到报警声响起，按一次显示键，此时显示判别时间，再按一次显示键，显示终水分值。连续按显 示键查看其他测试参数，后按“清除”，测试完毕。
7. 打开加热桶，等温度显示回到40℃以下才可以进行下一次检测。
冠亚牌SFY-30R肉类水分测试仪技术指标：
1、称重范围：0-30g
2、水分测定范围：0.01-99%
3、称重小读数：0.001g
★★JQR-03称重系统传感器
★★SFY系列商标号：8931081
4、样品质量：0.5-30g
5、加热温度范围：起始-180℃
★★加热方式：可变混合式加热
★★微调自动补偿温度10℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示7种参数：
★★水分值(%)，样品初值(g)，样品终值(g)，测定时间(s)，
温度初值(℃)，终值(℃)，恒重值(s)
★★红色数码管独立显示模式
8、样品盘：直径10cm，不锈钢材质，具有防腐蚀、酸性的特点
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、电源：220V±10%
11、频率：50Hz±1Hz
12、净重：3.7Kg
影响肉品损坏变质的因素
肉的损坏(肉中蛋白质的分解和损坏)与微生物的种类、温度、空气、水分及酸碱度等有关。这些因素简单介绍如下：
(1)微生物的种类：一般的微生物对蛋白质只进行初步的分解，但是损坏细菌能把蛋白质分解成带有大量的臭味的终产物而发生深损坏。
(2)温度：肉品发生损坏的适宜温度是20～25℃，如在0℃以下或在60～70℃以下时，损坏过程即将停止。
(3)空气：在缺氧的条件下，肉的损坏过程进行缓慢，只能产生少量气体物质。而在氧气充足条件环境中，肉的损坏就会加剧，并形成大量的气体物质。 (4)酸碱度：损坏细菌在弱碱环境中，易繁殖而使肉品发生损坏作用，若在酸性环境中，则能降低损坏细菌的活动能力，所以，增加酸度是防止肉类损坏过程的方法之一。
(5)水分：细菌的生命活动和生长发育，其低要求是有30％水分的生活条件，霉菌要求15％水分的低条件，因此，肉品的脱水干制是防止损坏的一种方法。所以，肉类监管单位、加工企业，对于肉类水分检测要加强重视。目前行业中，普遍运用冠亚牌SFY-30R肉类水分检测仪，快速测试各种肉类的含水率。
肉的损坏变质是由微生物活动的结果所产生，而微生物的生命活动只能在适宜的温度，否则便要受到抑制，甚至死亡。根据这一规律，就可以改变环境因素，使肉品不致遭到损坏，以达到长期贮藏的目的。
