在食品工业中，粗脂肪含量的准确测定对于评估食品的营养价值和安全性至关重要。粗脂肪是指在食品分析中，通过使用乙-醚或石油醚等溶剂抽提样品后，蒸去溶剂所得的物质。粗脂肪不仅包括真正的脂肪，还可能包含其他溶于乙-醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂-溶-性-维生素等。因此，粗脂肪的测定结果是一个包含脂肪和其他可溶性物质的总和。
粗脂肪含量测定的重要性：
营养价值评估：粗脂肪含量是食品营养成分表中的重要指标之一，对于评估食品的能量密度和营养价值具有重要意义。
食品安全监控：准确的脂肪含量测定有助于监测食品中的油脂是否符合安全标准，防止油脂氧化和酸败，确保食品的安全性。
产品开发和质量控制：在食品加工和生产过程中，粗脂肪含量的测定对于保证产品质量和一致性至关重要，有助于优化配方和工艺。
传统的测定方法耗时且可能对环境造成影响，而低场核磁共振技术（LF-NMR）以其快速无损、精确检测的优点，在食品科学研究中得到广泛应用。
低场核磁共振技术原理
低场核磁共振技术基于核磁共振现象，即在外加磁场作用下，原子核的能级分裂和能量吸收释放。通过在低磁场下进行射频激励和检测，获取样品中不同核自旋的信号。这种方法利用水分子作为探针，通过检测氢质子的弛豫信号来表征样品的物理化学特性，具有操作简便、成本低、设备小型化等优势。
纽迈分析推出粗脂肪含量快速测定仪，是一种基于低场核磁共振原理的高效检测设备，专门用于食品、饲料及油脂行业中粗脂肪含量的快速、准确测定。该仪器通过分析样品中氢原子核的信号，能够在不使用有机溶剂的情况下，快速获得脂肪含量数据，避免了传统方法对环境的污染和对操作人员的健康风险。
产品基本参数
磁场强度：0.50±0.01T
样品尺寸范围：Ø16mm*H40mm
磁体均匀度：≤30ppm
产品特点
无需化学试剂处理，绿色环保
无损检测，测试速度快
对操作人员技术要求低
产品应用
油料、植物种子/油料饼粕，如花生、瓜子、橄榄、玉米、大豆等粗脂肪含量测定。
重复测量11次极差：≤0.5%
