玉米脂肪酸是判断玉米品质的一个标准，针对玉米的脂肪酸测定，我们可以利用相应的仪器进行检测分析，然而在检测脂肪酸时，需要利用实验室粉碎磨研磨的样品，样品的细度以及品质会影响玉米脂肪酸的测定。实验室粉碎磨研磨的样品颗粒均匀、效率高。
测定时,采用yichun提取法测定,总体细度细的比总体细度粗的脂肪酸值高13.4 mg/100g,苯提取法测定时,总体细度细的比细度粗的高5.3 mg/100g,说明立即测定时粉碎细度对脂肪酸值的测定有影响。而浸泡24 h后两种不同细度试样的测定的结果基本相同,说明浸泡24 h后不同细度对脂肪酸值的测定无影响。从以上数据分析细度影响测定结果的原因可能是:如果细度达不到要求,玉米中的游离脂肪酸提取不*造成的,并且不同的提取剂,提取的效果不同。相同测定方法,相同测定条件下同一个试样总体细度细的脂肪酸值要比总体细度粗的高,而且用yichun提取法和用苯提取法测得脂肪酸值差值的大小不一,用yichun提取法比用苯提取法测定的脂肪酸值高,所以在判定玉米储存品质时,GB/T20570-2006中规定了粉碎机型号和粉碎细度,测定脂肪酸值时一定要用标准中规定的实验室粉碎磨进行试样粉碎,这样才能保证结果的可靠性。
实验室粉碎磨的利用，对我们的检测面粉的实验有很多好处，方便样本的采集，提高样本的品质，进而提高准确度。
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