对于油脂的检测，除了能够通过比色实现，同时还能通过烟点对油脂进行检测，通过分析检测数据能够反映出油脂的品质，这对于改善生产方式以及科学研究具有重要的意义。以大豆油为例，通过使用油脂烟点测定仪对油脂烟点的检测进行分析。这项实验主要是以不同烟点的大豆油样品的色泽、酸价、过氧化值、水分的测定和加热与口感等试验来对其品质进行评定。
首先通过使用油脂烟点测定仪能够快速准确的检测出油脂的烟点，而且由于仪器高精度的检测，使其检测结果具有较高的可靠性和可研究性。在大量实验的基础上,建立了精制大豆油的烟点与游离脂肪酸含量的线性函数关系,一般情况下,即游离脂肪酸含量高,则烟点底。并就油脂的碱炼、脱色、脱臭等工序中影响油脂烟点的因素进行探讨,提出相应的控制措施。
但是为了保证检测结果的准确、规范、可靠，工作人员首先是需要了解油脂烟点测定仪的使用规范和步骤，这个以通过使用说明书来实现，同时在使用后应该做好仪器的清理工作，这样是为了保证下次检测的真实性。
仪器名称：油脂烟点测定仪
仪器型号：YD-2
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