GER 供应微波腌肉制品食品杀菌设备

供应微波腌肉制品食品杀菌设备

腌肉制品微波杀菌设备的原理：

    1、微波对食品进行的作用时，也会使微生物在其生命化学过程中所产生的大量电子。离子与其他带电粒子的生物性排列组合状态很运动规律发生改变，亦即使微生物生理活性物质发生变化。

    2、微波场会使细胞膜附近电荷分布改变，导致膜功能障碍，使细胞正常代谢功能受到干扰破坏，使微生物细胞生长受到抑制，甚至停止生长或者使之死亡。

    3、微波也能够使微生物的细胞DNA和RNA分子结构中的氢键松弛、断裂和重新组合，诱发基因突变，染色体畸变，从而中断细胞正常繁殖能力。

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   与一般加热杀菌的方法相比较，在一定温度条件下，微波杀菌也缩短了细菌死亡时间；在相同条件

下，微波杀菌致死的温度比常规的加热杀菌的温度低。因此，无论微波的辐射能使蛋白质变性、细胞膜机械性损伤还是酶功能紊乱与失活，它们都并不一定依赖较高的温度，这是微波加热杀菌与传统加热杀菌zui重要的区别。

    通过微波杀菌设备进行微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3~8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备相比，可缩小占地面积、降低能耗30%~。而且不生产“三废”污染。

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