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自热食品市场增长强劲 标准、技术戴上安全“紧箍咒”

仪表产业 2020年10月22日 17:30:19 来源:食品机械设备网整理人气:22270
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  【仪表网 仪表产业】近年来,方便食品行业加速迭代创新,新品类崛起,加上今年方便食品作为应急救灾的战略物资保障功能在危难时凸显,整体实现逆势增长,为市场带来新的增长与扩容,特别是作为方便食品的细分品类,自热食品呈现井喷式增长。数据显示,某电商平台自热食品成交额同比增长达200%。可以说,自热食品已经成为中国方便食品行业不可忽视的一股新生力量。
 
  近年方便食品行业整体呈增长态势,市场规模不断提升,产品方便性、安全性、健康性、营养化不断增强,市场竞争力持续提升。随着人们生活方式的逐步改变,饮食结构的变化,个性化需求逐步提升,作为方便食品的细分品类,自热食品呈现井喷式增长。2013-2014年,自热食品市场进入导入阶段。2016年之后,自热食品表现出强劲的增长势能。
 
  根据统计数据显示,2018年我国自热食品市场规模大约30亿元,2019年自热食品市场规模约为35亿。随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红,自热食品市场规模进一步扩大,2020年或将达到40亿元。据说,今年“双节”黄金周期间,某电商平台自热食品成交额同比增长达200%,其中新兴出游热卖产品自热米饭成交额同比增长250%。
 
  其实,自热食品非常大的特点就是方便、便捷、易携带、自加热、复热速度快,只要一杯冷水,几分钟就能够让消费者享受到热腾腾的食物,且品类丰富,米饭、面食、菜、粥、火锅等一应俱全,既满足生活、工作节奏快的人群,也可成了许多人旅游出行的配餐选择。不过,在消费者层面,消费者更关心在使用时候的安全性及自热食品口味和营养。
 
  为了确保自热食品在操作使用中的安全性,日前,行业人士制定了《食品用发热包》团体标准,使得发热包有统一标准的生产加工规范,防止产品质量参差不齐导致安全事件的发生,为自热食品行业戴上“紧箍咒”。除此之外,自热食品包装材料也摒弃传统包材,改用铝箔容器,表面干净、卫生,具有导热性好、耐高低温、安全性等优势。
 
  另外,自热食品在加工技术、工艺上也实现了创新升级,包括蒸汽调理技术、静态变压腌制技术、高效能自加热剂制造技术及软包装高阻隔技术等,进一步提高了自热食品的操作使用和食用安全。
 
  为了迎合消费升级,不少企业通过加工工艺升级,如采用高压瞬时杀菌技术,摒弃了传统高温高压蒸汽杀菌技术,提高杀菌速度,缩短杀菌时间,减少营养成分和风味的损失,让消费者食用的时候感到更加营养健康。
 
  未来随着自热食品品牌的加速竞争,无论是品类、口感和营养,还是安全问题都将迎来更大挑战。为此,对于自热食品加工企业来说,不断优化生产工艺、技术,通过产品创新和技术革新实现新的突破,持续创新研发才是硬实力,同时还要继续提高产品风味口感和品质,才能更好地在竞争激烈的自热食品“赛道”上抢跑成功。
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