【仪表网 仪表产业】白酒作为中华民族文化的符号之一，人们情感交流的载体，在中国具有不可撼动的历史地位和独特的文化底蕴，还拥有广泛的消费群体和深厚的社会基础。随着新零售以及物联网、大数据、人工智能等理念出现以来，全新的商业模式应运而生，如智能售酒机、智能炒菜机等，为消费者带来饮酒新体验的同时，也解决白酒行业发展的“痛点”。
从2010年到2016年我国白酒行业的产能一直保持着高速增长趋势，但2017年白酒行业产量增长放缓。但中国白酒销售额一路攀升，其中在2019年中国白酒销售额已突破5896亿元，利润总额超过1525亿元。可以说，白酒行业市场已成为中国酒类市场的主力酒类，未来仍具发展潜力，特别是具有价格优势的中白酒发展势头强劲。
目前，我国白酒的消费结构已经有所升级，中端以上的白酒消费稳定增加。中白酒消费结构主要由个人消费和商务消费为主。一方面，受中国经济发展，消费升级和收入水平提高的影响；另一方面，消费观念的改变，中健康白酒成为热点，消费者不再以价格为导向，而是以产品为导向。未来，白酒行业将维持长期稳定的发展。
然而，在面对白酒行业发展前景依旧广阔的情况下，传统白酒行业存在许多“痛点”，比如定价混乱、代理商库存量大、问题酒频出、换包装注水、销售模式单一和浪费严重等情况。近年来，不少酒企纷纷进入数字化营销领域，促进和互联网平台的深度融合，并加快产业升级和数字化转型，细分消费市场和用户受众，解决行业棘手问题。
当下，在“厉行节约、反对浪费”的社会风尚的大环境下，餐饮行业在积极响应号召，推动餐食“光盘行动”，形成节约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费模式。当然，对于餐饮业酒水也要加入“厉行节约、反对浪费”的大军中。据悉，不少餐企要引进智能售酒机，既减少白酒的浪费，又颠覆传统白酒的零售模式，让消费者少花钱喝更好的酒。
近年新零售的崛起，再加上物联网、大数据、AI等先进科技的融合发展与推广应用，许多依托这些科技的智能餐饮产品应运而生，如智能售酒机、炒菜机器人、点餐机器人等，不仅帮助企业减少餐食、酒水的浪费减少食材成本和人工成本，同时也打破传统零售模式，为消费者带来线上与线下相结合的完整体验。
笔者了解到，智能售酒机主要是通过智能终端散装销售的形式展开白酒售卖，不但实现了白酒“小酌怡情”的情感交流功能，而且还实现了对白酒从封装、物流、仓储到终端实现全过程监控，消除问题酒的风险，让消费者喝得更放心。另外，智能售酒机还有助于控制浪费，即喝即取，喝多少取多少，契合当下“厉行节约、反对浪费”。
可以说，经过历史的沉淀，中国白酒文化已根深蒂固，白酒销售在不断增加，牢牢占据饭桌上的地位。其中，散酒销售产值正以每年100亿的速度快速增长，成为推动行业新经济增长的重要动力。而智能售酒机的加持，将有力地推动白酒行业、餐饮行业发展，同时还改变传统白酒的零售模式，减少浪费，并为消费者带来消费新模式体验。
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