【仪表网 仪表产业】广式卤味的制作往往只放酱油调味、不放食盐，含盐量非常少，让人们吃出健康，迎合健康饮食消费大趋势。纸包鸡作为广式卤味的代表美食，其纸包鸡风味带汁卤蛋产品色泽金黄诱人、口感筋道十足，彰显了鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的广式卤味风范。
卤味是指将初步加工，再将焯水处理后的原料放在配好的卤汁中，经过熬制而成的菜肴。川卤在全国非常普遍，还有广式卤味蕴含着粤菜的传统风味。广式卤味以烤卤、焗卤、水卤等制作技艺精心炮制，纸包鸡等卤味食品因其具有鲜嫩甘滑、醇厚不腻、鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的特点俘获不少消费者的味蕾。
除了纸包鸡卤味食品，还创制出带汁卤蛋、烤卤蛋、鸡小腿、鸡全翅、鸡中翅、鸡小翅、鸡爪、鸡爪、鸡脖、鸡柳、鸡块等10多款纸包鸡风味系列食品真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装，这也攻克了传统纸包鸡仅在本地即煮即食，不能锁鲜、不便携带的难题，使纸包鸡变得可以保鲜、便于携带，走上全国化、产业化、品牌化发展之路。
据悉，一纸包鸡生产公司采用新鲜鸡蛋为主要食材，通过利用具有先进水平的高新科技人工智能生产线生产纸包鸡风味带汁卤蛋，提高产能和质量，同时还采用低温泡卤技术，使其色、香、味直达蛋心，并且减少鸡蛋营养成分的流失，提高卤制效果，彰显出渗透入味、幽深醇厚、爽滑筋道的口感风味特点。
据说，从生产卤制，一直到开罐食用整个过程，纸包鸡风味带汁卤蛋都是浸泡在卤汁之中，再加上采用通过真空灌装机进行真空保鲜铁罐装，不仅对保持纸包鸡风味带汁卤蛋质量的稳定性和留住产品原有风味口感起着至关重要的作用，同时也让运输和存放更加方便、安全，纸包鸡风味带汁卤蛋品质有保障。
真空灌装机属于食品包装机装备的一种，从灌装机按灌装原理来看，其中包括真空灌装机、常压灌装机、压力灌装机、液体灌装机、酱类灌装机等。真空灌装机能够自动抽出纸包鸡风味带汁卤蛋保鲜铁罐装内的空气，达到预定真空度后完成封口工序，进而产品可以达到抗氧化，延长保鲜期的目的。需要一提的是，若是出于提高产能考虑，可选用双室或多室的灌装机，以提高整个生产进度和产能。
现如今，真空灌装机在食品行业、饮料行业等广泛使用。食品包装机械行业竞争日趋激烈，未来的真空灌装机械制造业将配合产业自动化、机械化，促进食品包装设备制造行业总体水平提高，发展多功能、高效率、低消耗、智能化、柔性化的食品真空灌装设备，更好地赋能纸包鸡风味带汁卤蛋等行业高质量健康持续发展。
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