数据显示，2020年，全国居民人均食品烟酒消费支出6397元，增长5.1%，占人均消费支出比重最大，为30.2%，可见广大群众在“食品”消费上的“慷慨”程度，食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，关系到一个国家和民族的生存与持续发展，是世界各国共同面临的性课题，因此，守卫“舌尖上的安全”，较为重要。
近年来一系列食品快速检测仪器、快检实验室在农产品、食品质量监管中发挥重要作用，也为保障老百姓吃得放心上了一道“安全锁”。
为进一步促进快速检测实验室管理更规范、运行有依据，日前由铜陵市市场监管局牵头起草的《食品安全快速检测实验室运行管理规范》形成征求意见稿，现公开征求意见，截止时间为2021年8月20日前。
食品快速检测流程涵盖样品采集、登记、快速检测、出结果(合格则进行数据上传与公开，反之则要进行复检、停止销售与召回、无害化处理等)，整个环节涉及到许多方面，一套完善的管理规范也有其重要性。
食品快速检测流程图
《食品安全快速检测实验室运行管理规范》规定了食品安全快速检测的术语与定义、人员要求、仪器设备、试剂耗材、样品采集、样品检测、后续处理、资料管理等内容；适用于食品及食用农产品市场销售环节的各类市场监管所、食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市等单位的快速检测工作。
本标准按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草；由铜陵市市场监督管理局提出并归口。
此外，实验室应根据检测需要按相关标准配备检测仪器、设备及辅助设施，仪器设备应满足日常检测项目需要；实验室内检测仪器、辅助设备应定期进行维护保养，满足检测项目需要及正常运行要求，并保留相关记录。
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