如何让杀菌釜果汁更营养更健康
果汁及果汁饮料类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
果汁可能是春水果的饮料，新鲜的水果通过清洁、消毒、压榨、萃取等环节加工而成的。果汁中保留有新鲜水果中一部分营养成分，口感好，相比起碳酸饮料来说，果汁更营养更健康。
为避免在浓缩过程中微生物和酶的活动，在浓缩前需先经过杀菌处理，采用杀菌釜高温物理杀菌，即120℃以上进行杀菌工艺。生产上使用的杀菌釜杀菌设备主要采用电磁加热技术，节能减耗，令生产加工环境更卫生更安全，杀菌釜是纯物理杀菌工艺，更天然更健康。
果蔬原汁含水量高，难以储存，通常经过经过将果汁浓缩，以减少水分，降低运输成本。在选用浓缩果蔬汁的生产工艺时，首先要考虑保证浓缩果蔬汁的质量。使之在稀释复原时，能保持与原果蔬汁相似的品质、风味、色泽、成分和外观。其次要考虑到各种果蔬汁不同的热稳定性。因此，在杀菌和浓缩操作中，必须严格控制温度和时间。
