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产地 | 国产 | 加工定制 | 是 |
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适用领域 | 食品 |
肉类中挥发性盐基氮快速检测试剂说明书
【试剂名称】 肉类中挥发性盐基氮快速检测试剂
【试剂用途】 检测肉类中挥发性盐基氮。
【规 格】 120次。
【贮 藏】 常温,避光。
【包 装】 检测液A (黑盖)1瓶,样品杯2叠,1.5ml检测管5支,吸管2包。。
【适用范围】 适用于各种鲜(冻)肉类、水产品。
【参考标准】 GB/T 5009.44-2003、Q/FJC 020-2010。
肉类中挥发性盐基氮快速检测试剂说明书
【原 理】 挥发性盐基氮是肉制品新鲜度的一个重要指标,它是肉类蛋白过程中,在微生物作用
下发生分解产生的氨或胺类等碱性含氮有毒物质,与同时分解产生的有机酸结合,形成氨基态氮而积聚在
肉制品中,食用引起食物中毒。本试剂是利用挥发性盐基氮与检测液发生特异性反应并生成黄色络合物,
从而检测肉类食品是否为变质或肉。
【操作步骤】
【结果判定】
GB 2707-2005《鲜(冻)畜肉卫生标准》规定:挥发性盐基氮≥25mg/100g为腐肉,挥发性盐基氮≥30mg/100g的水产品为变质水产品,检测结果阳性为不合格样品。
【注意事项】
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