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产地 | 国产 | 加工定制 | 是 |
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适用领域 | 食品 |
肉类球蛋白(新鲜度)快速检测试剂说明书
【试剂名称】 肉类球蛋白(新鲜度)快速检测试剂
【试剂用途】 检测肉类中球蛋白。
【规 格】 100次。
【贮 藏】 常温,避光。
【包 装】 检测液A 1瓶,样品杯2叠,5ml检测管5支,吸管2包。
【适用范围】 适用于各种鲜(冻)肉类。
【参考标准】 GB/T 5009.44-2003、Q/FJC 020-2010。
肉类球蛋白(新鲜度)快速检测试剂说明书
【原 理】 肌肉中球蛋白在碱性环境中呈可溶状态,在酸性环境中呈不溶状态。新鲜 肉呈酸性反应,故肉浸液中无球蛋白存在;而腐时由于大量有机胺和氨的产生而呈碱性,故肉浸液中溶有球蛋白,且随腐程度加重其含量也增加。本试验采用检测试剂与被检肉浸液中球蛋白结合形成沉淀来判定肉浸液中是否含有球蛋白,并以此来检验肉的新鲜度。
【操作步骤】
【注意事项】
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