深圳市芬析仪器制造有限公司
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阅读：3发布时间：2025-1-19
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。超市里各种各样包装的面粉，让我们挑的眼花缭乱，有些人喜欢白亮的面粉，其实面粉不是越白越好，在白的背后隐藏着增白剂的不良过量添加，平时面粉中见的两种增白剂对人体危害，都是什么呢？
1、过氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白剂——过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅会破坏面粉中的VA，VE等营养成分，而且长期食用会对肝脏造成损害，因此许多国家已禁止使用。
面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是，它在空气和酶的作用下水解放出活性氧。从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键，使不饱和脂溶性色素变性，失去颜色。
合理使用面粉增白剂，将使面粉及其制品外观更宜人，口感优良，不影响面粉的烘焙性能，提高了商品的价值和市场竞争力。但根据我国“食品添加剂使用卫生标准"规定过氧化苯甲酰的用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。过多的使用过氧化苯甲酰对人体有害，对面粉本身的品质有害。
2、“吊白块"：近年来，一些不法生产者把“吊白块"添加到面粉等食物中进行增白，从而严重危害消费者的身体健康。“吊白块"不是食品添加剂，主要在印染工业中作为拨染剂而使用。
以上面粉增白剂都会对人体造成伤害，所以要杜绝此类添加和超标产品流入市场。深芬仪器CSY系列食品添加剂检测仪可以快速定量的检测出面粉中过氧化苯甲酰、吊白块等漂白剂的含量，筛查有害产品，维护市场安全。
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