水分测定仪在经历了不断的发展后，产品技术升级与种类拓宽进程都在不断加速。而快速水分测定仪在今年行业发展中逐渐崭露头角。为什么快速水分测定仪会逐渐受到消费者青睐，在市场中占据一席之地呢？这与它的众多优势分不开。
传统水分测定仪对水分测量范围有限制，不能同时覆盖高、低水分段，而快速水分测定仪则突破了这个瓶颈，将测量范围拓宽至3~40％。同时由于快速水分测定仪采用了与传统不用的工作原理——水分子极化原理，所以能够做到无损测定，不需要破碎粮食。
上海快速水分测定仪采用热解重量原理设计的，是一种新型快速茶叶行业水分检测仪器。普洱茶水分测定仪在测量样品重量的同时，卤素加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，卤素加热可以zui短时间内达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定通常所说的快速水份测定仪是指加热烘干设备结合精密称量传感器（天平）的加热法水份测定仪，加热方法主要是红外灯管（泡），卤素灯管，微波加热等方式；目前zui常见的还是卤素快速水份测定仪。
上海快速水分测定仪的优缺点分析：
优点：加热法水份测定仪操作简单，无需其它的辅助试剂，只需要加入样品，设定或者调出控温程序即可检测；由于升温快速和能量辐射技术，样品中的水份在几分钟到十几分钟时间内就能达到平衡终点得出检测结果，其效率和准确度远高于放样品在烘箱中烘干然后用天平称量的传统烘干法检测。
缺点： 加热法水份测定仪并不能烘干样品中的水份； 对含有其它在加热温度范围内会氧化或者挥发的物质检测结果不准确，对加入样品多少和检测时间的长短不同对检测结果有影响当然，虽然加热法快速水份测定仪有上述缺陷，但对于很多原来一直使用烘箱长时间烘烤然后采用天平称量检测样品水份的用户来说，采用这类仪器则是从青铜器时代一下子飞跃到了自动化时代了。所以被称为“快速水份测定仪”。
