解决民用建筑餐饮油烟污染问题

摘 要：建筑餐饮厨房油烟污染问题是长期困扰建筑设计者的问题，若餐饮厨房的排油烟系统设计不合理，则容易造成油烟污染问题，影响建筑住户的日常生活。文中从餐饮厨房的排油烟系统设计方面入手，对民用建筑餐饮厨房排油烟系统设计，做了简单的论述分析，提出了几点餐饮厨房排油烟系统设计要点，以提高油烟系统运行效率。

关键词：民用建筑；餐饮厨房；排油烟系统；设计要点

1、厨房油烟概述

餐饮厨房油烟是室内环境污染的主要来源，若餐饮厨房油烟系统设计不合理，则会影响建筑室内的空气品质。餐饮厨房油烟物质构成包括燃料废气与油烟废气，其中燃料气体包括：CO、 CO2、SO2 等，油烟气体中多为有害气体，油烟气体主要是由气体、 固体、液体构成的气溶胶，气溶胶微粒直径在 0.1~10μm，油烟气体中的有害成分具有促癌作用，油烟气体会降低人体的免疫能力，威胁着人体的健康。加之餐饮厨房油烟具有惯性力与浮力，同时具有较强的黏性与渗透性，如果未能及时的将油烟气体排出，则会扩散到其他房间，甚至会附着在建筑墙壁或者家具表面，影响着民用建筑的室内卫生。

2、民用建筑餐饮厨房排油系统构成

民用建筑餐饮厨房排油烟系统构成包括集烟罩、油烟净化器、排油烟风机以及补风装置等。餐饮厨房排油烟系统设计时，要基于建筑的具体情况，来选择油烟净化器种类以及运行方式。 油烟净化器的安装设计，则需要合理的设计系统运行的参数，比如运行阻力与排风量，并且需要做好参数核算工作。若是新建的民用建筑项目，则需要考虑油烟净化器安装的影响，若对餐饮厨房排油烟系统进行改造，则需要重新核算排风系统参数，必要时则需要对整个排油烟系统进行改造。