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摘 要：近年来，随着人们生活水平的提高，饮食业发展迅猛，环境监测者对饮食业油烟监测的力 度及频次也呈逐年上升趋势，但是在日常监测过程中难免会产生一些误差。本文针对油烟监测过程中 产生误差的主要原因进行分析并提出了相应的建议。
关键词：油烟; 饮食业; 误差
0 引言
油烟是指食品烹制等过程中挥发出的油脂，有机物以及其分解或者裂解所产生的物质，它含有 对人体器官有强烈刺激的以及致癌物苯并芘。除此之外，油烟还会污染环境，影响室内外美观，破坏植被生长，还会导致大气中二氧化碳浓度增加，造成"温室效应"，从而破坏人类的生存环境。环境 监测是环保工作的重要组成部分，环境要靠监 测工作者提供的详实而准确的监测数据和监测报告。所以，为了能够为科学、有效监督污染源，使监测数据能够准确反映环境质量现状，预测污染的发展趋势，使监测数据达到质量保证和质量控制 要求的具有代表性、准确性、可比性和完整性，本文从实际工作中存在的一些影响监测结果的 因素进行分析并提出具体对策。
1 油烟监测过程中误差的来源
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