提到病害肉，可谓老生常谈又让人闻之色变。造成病害肉出现的原因有很多，而在这其中，人畜共患的疾病算得上是主要途径了。
以猪链球菌病为例，它是一种由致病性链球菌引起的人畜共患病。当猪得了这种疾病后，会出现急性的出血性败血症、心内膜炎、脑膜炎等；而当携带这种疾病的猪肉被不法的屠宰户加入包装放到市场上卖，并流向人们的餐桌时，就会将其传播给人。人一旦得了这种疾病，会出现畏寒、发热、头晕、四肢乏力、腹泻等机体应激反应。同时伴随着外周血白细胞计数和中性粒细胞比例的增加，诱发脑膜炎，重则出现昏迷和死亡。
还有像猪肌肉囊虫病，人如果食用未经充分煮熟的病肉，或误食附在生冷食品上散落的囊虫，就可能患上囊虫病。这会导致病人的四肢乏力、眼睛失明、经常抽筋甚至死亡。 由此可见，病害肉对人体健康造成的威胁确实不容小觑。但是，诡计多端的不法商家往往会将这些病害肉的外表包装的“天衣无缝"，欺骗性十足。所以我们需要通过科学的手段来辨别市场上的病害肉。
病害肉检测仪可以检测猪肉、牛肉、羊肉、鱼类等肉品中的组胺、挥发性盐基氮等成分的含量，以此来对肉的品质进行判断。便于相关部门挑选出其中质量不过关的肉品，并加以整治，维系了市场秩序，为构建公正和谐的食品安全体系奠定基础。同时，对于一些肉类加工企业来说，使用该仪器可以帮助他们鉴别大批量购入的生肉中是否存在病害肉的掺杂，保障了他们的权益，增加了他们的经济效益，推动了肉制品行业的进步与发展。
