蔬菜中的农残检出率较高，特别是叶菜类蔬菜，由于蔬菜易受到病虫草害的侵袭，在种植过程中会使用大量农药，加之生长周期短，农药不易分解，容易产生农药残留问题。蔬菜农残快速检测仪采用酶抑制率比色法原理快速检测有机磷类和氨基甲酸酯类两类农药，判断被测样品中的农残是否超标。农业生产中常用的农药有有机磷类、氨基甲酸脂类农药等种类，其中有机磷和氨基甲酸酯类农药对人体危害较大，所以主要检测这两类农药。
为确保蔬菜质量安全，开展蔬菜农残检测是手段之一。蔬菜中农药残留的检测方法很多。而酶抑制率法是相对成熟的一种检测方法，检测步骤简单、检测速度快，可在短时间内对大量样品做快速筛检。蔬菜农残快速检测仪具有检测安全、快捷、有效等特点，在农残检测工作中发挥了重要的作用。
蔬菜农残快速检测仪体积小，携带方便，适用于现场及流动性检测。该仪器操作简单，对操作人员的专业技能要求不高，降低了农残检测工作的操作门槛。仪器可对大量蔬菜样品进行初步筛检，三分钟内得出检测结果。同时配备热敏打印机，可打印和公布检测结果，提高蔬菜农药残留检测的透明度。
检测标准：依据国家标准方法（GB/T5009.199-2003）以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。
