米饭食味计通过近红外光和可视光波段的反射光和透射光，对成型为一定形状的米饭进行分光测定。以光学原理测定米饭的“外观"、“硬度"、“黏度"、“平衡度"等感官特性指标，并综合评定米饭好吃程度指标值－“食味值"。
一、工作原理 米饭食味计通过近红外光和可视光波段的反射光和透射光，对成型为一定形状的米饭进行分光测定。以光学原理测定米饭的“外观”、“硬度”、“黏度”、“平衡度”等感官特性指标，并综合评定米饭好吃程度指标值－“食味值”。该设备主要应用于稻谷的科研,育种,碾米工厂，煮饭工厂和米食品加工厂的品质质量检测控制。
二、产品特点
1、有三条检量线，日本大米检量线、中国粳米检量线和中国籼米检量线。
2、代替人工的感官检验，比起人工感官检验，具有简便、偏差小、客观等优点。
3、测定客观、准确。采用近红外光和可见光波段的反射和透过进行分光测定。
4、测量项目多，而且能够用数值（100分满分或10分满分）表示各种指标，可以更加客观地评价米饭的质量
5、软件有中文语言，能够把储存的测定数据按照产地、品种、年度，以一览表形式显示在画面上，而且还能够将 其打印出来。
三、操作流程
1、样品准备：按照标准方法烹饪米饭，并保证每次烹饪的条件一致以便于比较。
2、仪器校准：根据需要对仪器进行适当的校准，以确保评价结果的准确性。
3、放置样品：将烹饪好的米饭放置在食味计?的样品台上。
4、启动测试：操作仪器开始自动检测和分析，过程中无需人工干预。
5、读取结果：测试完成后，仪器会显示各项指标得分和总评分数。
6、数据分析：如有需要，可以将数据导出进行更深入的分析或记录。
四、技术参数
1、测定方式：可见近红外反射透过方式
2、测定对象：粳稻米饭和籼稻米饭
3、测量时间：60秒/1次（压饭时间+测量时间）
4、光源：钨丝卤光灯（6V，1.5A）
5、使用环境：
（1）温度：15—30℃；
（2）湿度：30—80%(无结露)
6、整 机 功 率：AC100V-220V±10V 50/60Hz
7、外形尺寸：长280mm×宽220mm×高370mm
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