1 材料与方法
1． 1 材料与试剂
有机磷水解酶( organophosphorus hydrolase，简称 OPH)(酶活性≥11 μmol /min·mg)，购自北京森根瑞亚公司;标准品( methyl parathion，简称 MEP;CAS 号:298 － 00 － 0:购自天津一方恒益医药技术有限公司;*、*、氯化钠、三、碳酸钠、无水乙醇、*等，均购自天津市福晨化学试剂厂;4 － 硝基*，购自成都艾科达化学试剂有限公司;乙腈、丙酮(色谱纯) 购自德国 Merck 公司。
1． 2 仪器与设备
主要的仪器有:Bio － rad 酶标仪(美国伯乐)、Cp214 电子天平［奥豪斯仪器(上海) 有限公司制造］、pHS － 3C 酸度计(上海佑科仪器仪表有限公司)、YMDCY － 12S 水浴氮吹仪(上海育模仪器有限公司)、HH － W600 数显恒温三用水箱(金坛市朗博仪器制造有限公司);气相色谱仪(带氮磷检测器，备有毛细管柱，美国 Thermo):TＲACE GC ULTＲA、ＲE － 52A 型旋转蒸发仪(上海亚荣生化仪器厂)、YDp － 02 型真空泵(上海育模仪器有限公司)、通风柜(北京欧世佳实验室家具有限公司)、QL － 861 型旋涡混合器(海门市其林贝尔仪器制造有限公司)、YDp － 02 型 真 空 泵 ( 上海育模仪器有限公司)、pHS － 3DW 型分析天平(上海仪电分析仪器有限公司)。
2 结果与分析
随着 pH 值的升高，有机磷水解酶对的降解率不断升高，当pH 值为 8 时有机磷水解酶对的降解率达到，为 95． 55% ，随着 pH 值的继续上升，有机磷水解酶对的降解率逐渐下降。所以，选择 pH 值为 8 进行后续试验。有机磷水解酶对不同浓度进行降解，在1 ～ 1 000 μg /mL 浓度范围内降解产物对硝基酚450 nm 下的吸光度与浓度呈线性关系，回归相关系数 r2 = 0． 999 1。
3 结果与讨论
通过对有机磷水解酶降解条件进行优化，得出有机磷 水 解 酶 的 农 药 降 解 条 件: 酶 浓 度 为1 ∶ 1 000、pH 值为 8、降解温度为 37 ℃、降解时间为10 min。通过气相色谱法测得有机磷水解酶对 1、5、10 μg /mL 的降解率均达到 98% 以上，因此在生产中有机磷水解酶可作为针对甲基对硫磷的高效快速降解酶进行推广使用。另外，利用有机磷水解酶对具有高效降解特性，建立了一种简便快速检测水果、蔬菜中残留量的新方法。
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