1 材料与方法
FW-100D 高速粉碎机：天津鑫博得仪器有限公司；TDL-5A 离心机：上海菲恰尔分析仪器有限公司；2YF-161 智能恒温培养振荡器：黑龙江东拓仪器制造有限公司；SOX406 脂肪测定仪：济南海能科学仪器有限公司；Bluestar B 紫外可见分光光度计：北京莱伯泰科仪器股份有限公司；DK-S26 电热恒温水浴锅：上海精宏实验设备有限公司；KQ-500DE 型数控*：昆山市超声仪器有限公司；XW-80A 旋涡混合仪：海门市其林贝尔制造有限公司；PH 计：上海市梅特勒-托利多仪器有限公司；Colorimeter 色度仪：爱色丽色彩科技有限公司；万深 SC-G 自动种子考种及千粒重分析仪：杭州万深检测科技有限公司；K9860 全自动凯氏定氮仪：济南海能科学仪器有限公司。
2 结果与分析
参试的 9 个品种绿豆均为中大粒品种类型，但百粒重也存在差异显著（P＜0.05），洮绿8 号百粒重，达 6.85 g，重庆绿豆仅为 4.44 g；粒长的变幅在 4.46 mm～5.40 mm 之间，其中洮绿 8 号，为 5.40 mm，与其他品种均有显著性差异 （P＜0.05）；粒宽以白绿 8 号和洮绿 8 号较大，重庆绿豆和淮绿 2 号较小，均与其他品种差异显著（P＜0.05）；洮绿8 号的 L 值为 52.20，与忻州绿豆无显著差异，说明两个品种明度大，绿豆籽粒明亮有光泽，而冀绿 7号、安绿 7 号和重庆绿豆的 L 值均较低，且无显著差异（P＜0.05）；参试的 9 个绿豆品种中潍坊 2 号、绿丰 5号、重庆绿豆籽粒 a 值为负值，b 值为正值，呈黄绿色
3 结论
绿豆是我国传统的药食兼用的食材，含有丰富的营养物质。本研究结果表明，不同品种绿豆在物理特性、营养品质和抗氧化特性方面存在差异，且绿豆的总酚含量、总黄酮含量、FRAP、DPPH 自由基清除率间呈极显著相关性。
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