上海蚁霖科学仪器有限公司
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阅读：168发布时间：2021-11-8
猕猴桃，又名奇异果，长寿果，营养丰富全面，富含抗氧化性物质和人体所必需氨基酸以及矿物质等营养成分，具有很高的经济价值。湖南省是猕猴桃的重要产区，省内规模较大的猕猴桃产区主要在湘西地区，地处富硒区，纬度、海拔、气温和土壤都非常适宜猕猴桃生长，其出产的猕猴桃备受消费者的关注。
1 材料与方法
1. 1 样品来源
猕猴桃采自湖南省湘西自治州国家农业科技园花垣县十八洞村苗汉子果业有限责任公司的猕猴桃基地和凤凰县红心猕猴桃专业合作社( 凤凰县阿拉营镇安井村益庄家庭农场) 。本文共采集五个品种，分别是湘西米良一号、凤凰红心、湘西东红、湘西金梅和湘西野生。
1. 2 仪器与试剂
Agilent 1200 液相色谱仪附二极管阵列检测器( 美国 Agilent 公司) ，超声波清洗仪( 德国 elnma) ; TGL16 高速冷冻离心机( 长沙英泰仪器有限公司) ; VOＲTE－X 涡旋混匀器( 海门市其林贝尔仪器制造 有 限 公 司) ; 旋 转 蒸 发 仪 ( 上海亚荣生化仪器厂) 。α－生育酚、β－生育酚、γ－生育酚、δ－生育酚均购自 Sigma 公司，L－抗坏血酸来自 Dr. Ehrenstorfer GmbH 公司，甲醇( 色谱纯，Merk 公司) ; 其他试剂除特别说明，均为分析纯。实验用水为经 Millipore 处理的一级水。
1. 3 测定方法
维生素 C 按照 GB 5009. 86 － 2016《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》进行测定。维生素 E 按照 GB 5009. 82－2016《食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定》进行测定。
2 结 果
2. 1 实际样品的测定
将采集的五种猕猴桃样品按1. 3 操作步骤分别测定维生素
E 和维生素 C 含量，典型样品色谱图如图 1 和图 2。结果见表 1。五个品种的维生素 C 含量都较高，含量为 45. 1 ～ 142 mg /100 g，其中“湘西东红"含量，达到142 mg /100 g，其次是“湘西野生"、“湘西金梅"、“ 凤凰红心"和“湘西米良一号"。而脂溶性的维生素 E 含量 “凤凰红心"＞“湘西金梅"＞“湘西东红"＞“ 湘西米良一号"＞“湘西野生"，含量达 2. 79 mg /100 g( 以 α－生育酚计) 。
2. 2 与其它 21 种常见水果含量比较
将测定结果跟其它 21 种常见水果( 《中国食物成分表 标准版》第六版/册) 进行比较。除冬枣外，其它如苹果、梨、樱桃等维生素 C 含量为 3．0～62．0 mg /100 g，本文测定的猕猴桃维生素 C 含量均远远高出其含量。其中，“凤凰红心"、“湘西东红"、“湘西金梅"和“湘西野生"维生素 C 含量也高于中华猕猴桃。而* E，一般在水果中含量极少。如冬枣的* 含量高达 243 mg /100 g，但其维生素 E 的含量为0. 19 mg /100 g。本文测定的五个品种的猕猴桃维生素 E 含量为 0. 42 ～ 2．79 mg /100 g，亦高于其它水果。石榴 和 榴 莲 的 维 生 素 E 含 量 较 高，分 别 达 到2．09 mg /100 g和2．28 mg /100 g，但其维生素 C 含量分别为8．0 mg /100 g和 2．8 mg /100 g，远远低于所测猕猴桃维生素 C 含量。
3 讨 论
通过高效液相色谱法测定五个品种的猕猴桃中维生素 C 和维生素 E 含量，并将其与其它水果的维生素 C 和维生素 E 含量进行比较分析。湘西产猕猴桃维生素 C 含量为 45. 1 ～ 142 mg /100 g，维生素 E含量为 0. 42～2. 79 mg /100 g，高于其他水果。研究表明两种维生素的结合使用能增强它们的抗氧化活性、延衰效应、联合免疫调节能力，并且在防治心血管病以及机体中毒保护方面起到协同作用。因此，本文采集的猕猴桃维生素 C 和维生素 E 含量丰富，两者联合起来互为补充，能更好的满足人体所需，具有较高的营养价值及深加工应用前景。
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