牛肉是我们日常生活中喜爱购买的食品，新鲜的牛肉肉质较嫩口感较好，往往有一些无良商人为了赚更多钱将牛肉进行注水加重，注水过的牛肉看起来品质更好，但会导致牛肉变质更快，降低肉的口感，甚至会滋生细菌以及微生物污染等，危害消费者生命安全。消费者应该如何辨别注水牛肉呢，下面是一些辨别牛肉注水的方法，一起来看看吧。
1.观察牛肉表面颜色
购买牛肉时观察牛肉的颜色，正常牛肉一般都是暗红色，表面有皱纹；注水牛肉多呈鲜红色，水稀释会变白发亮且表面无褶皱。消费者如果观察到牛肉颜色过深，一般是放置时间太久不够新鲜。
2.用手摸
正常的牛肉肉质较硬，表面风干，有较好的弹性。注水牛肉肉质较软，没弹性，摸起来有湿润感。除了手指按压，也可以看牛肉的切面是否光滑、无水，因为正常牛肉新切面光滑，没有或很少有汁液渗出，不易粘刀，注水牛肉切面有明显的淡红色汁液渗出，容易粘刀。
3.吸水试验法
用小块卫生纸贴在牛肉的新切面上，注水肉吸水速度快，纸一接触肉便湿透，而正常牛肉则是慢慢渗透，且会留下少许油渍。
4.检测牛肉水分
科洛亚SF-K105食品水分快速检测仪是一种新型的快速检测仪器，能够快速检测牛肉的水分含量，操作步骤非常简单，只需将注水牛肉切片放置托盘，仪器会自动称重，开机后利用加热失重原理烘干牛肉中的水分，可以直接得出具体的水分值数据。SF-K105食品水分快速检测仪使用方便效率也高，能准确辨别出注水牛肉。
