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切片蛋糕常采用充氮的包装形式，一方面可以防止切片蛋糕被挤碎，另一方面还具有抑制切片蛋糕氧化变质、发霉的作用。然而很多切片蛋糕成品包装在存储过程中，包装内的氮气、氧气等气体浓度会发生变化，导致蛋糕无法达到所标识的保质期。今天我们来聊聊一款高科技的实验室仪器，这款仪器叫作切片蛋糕充氮包装顶空气体分析仪。
这个仪器到底有什么用呢？其实，它在食品工业中有着广泛的应用。你知道吗？在食品工业中，为了保持食品的新鲜和口感，通常需要使用充氮包装。但是，有时候包装内的气体含量过多，会导致食品变质，从而给企业带来损失。而这款切片蛋糕充氮包装顶空气体分析仪就能够准确地分析包装内的气体含量，帮助企业控制气体的含量，避免食品变质的危险。而且，这款仪器不仅适用于切片蛋糕的充氮包装，还可以用于其他食品包装的分析，非常方便实用。
切片蛋糕充氮包装顶空气体分析仪的测试原理：试样内气体通过取气泵抽取到传感器中，传感器实时输出试样内气体中O2、CO2浓度的电压信号，仪器通过获取传感器输出的电压信号计算气体中O2、CO2的比例。
此外，顶空气体分析仪不仅适用于实验室，还可用于在仓库、生产线等场合快速、准确的对气体组分含量和比例做出评价。对于充氮包装、气调包装中的气体含量对内容物的保质效果具有重要影响，且在整个产品保质期内，包装内部充填的气体成分的含量并不是一成不变的，故加强包装内气体成分含量的监测意义深远。
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